这里酸辣粉的吃法颇为讲究，先把煮熟的红薯粉放在小碗中，稍待冷却就将那些酱油、醋、油辣椒、花椒面什么的调料加入，然后再撒些红的黄的粉末，浇些深的浅的料汁，也许这就是促成其独特味道的秘料吧！最后还可以让你选择盖上肥肠或是杂酱（就是各种肉糜肉粉调制而成的肉酱），我试着选择了更具诱惑力的肥肠，再撒上一层特红的辣油。碗色泽红透，香味扑鼻的酸辣粉就这样做成了。先在超市买袋龙大粉丝，粗一点那种。
用凉水浸泡30分钟，倒去水后，用温水复浸泡15分钟。
打作料：酱油一勺，醋两/三勺，糖半勺，油辣子依据个人承受能力，花椒面少许，红油少许，姜蒜粒半勺，麻油一勺，花椒油一勺，盐适个人量添加。葱花一勺，芝麻一勺，榨菜粒半勺，油酥黄豆粒半勺，酥花生碎粒半勺。有肉绍更好，没有的话，加点火腿粒也行。全部放好加一汤勺滚高汤即可。
这个是我的配方，男朋友一吃就放不下，你可以具你自己的喜好而定多此少彼。
煮： 烧水滚沸，放入泡发好的粉丝，加少量盐，这样不易粘在一起，也不会煮得过软。掌握火候是关键，我的经验是见粉过心后捞起放到凉开水里待用，不过这可根据个人喜好选择。
关键是作料，红润鲜香，酸辣可口，要流口水了-----------
总之，实践是检验真理的唯一标准，别坐着了------
其实我也不是很清醒
就是用很多调料加上要用的那种粉搅拌在一起就可以了撒
其实自己做比较麻烦，吃不了多少却费了很多功夫。还不如买来直接吃算了。
你是重庆主城区人不是？是的话推荐一个地方你去仔细瞧瞧就明白了：在杨家坪坐到李家沱的公交车（好像是2字头的），下车后在“重百”旁边有一家叫“赵大妹酸辣粉”的小店，这里的杂酱粉味道特好生意特好，你去尝尝的同时看看人家的佐料就搞懂了。
先把煮熟的红薯粉放在小碗中，稍待冷却就将那些酱油、醋、油辣椒、花椒面什么的调料加入，然后再撒些红的黄的粉末，浇些深的浅的料汁，也许这就是促成其独特味道的秘料吧！最后还可以让你选择盖上肥肠或是杂酱（就是各种肉糜肉粉调制而成的肉酱）
