你好，给你一点建议，你可以试试看，祝你好胃口！
皮蛋瘦肉粥做法
工具：高压锅一只
原料：瘦肉、松花蛋、大米、水、盐与鸡精若干
步骤：1.瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用；
2.将洗净的大米放入高压锅，注意二两米配2000至2500毫升水；
3.点火，高压锅盖好，不盖限压阀；
4.高压锅上汽，关小火，打开锅盖，放入瘦肉丁，盖好锅盖后大火，上汽后不加限压阀小火30分钟；
5.打开锅盖放入剥好皮的松花蛋(不切)，适量的盐和鸡精；
6.大火，加限压阀，大滋汽后关掉火；
7.15分钟后打开锅盖，捞出松花蛋，凉水泡后切丁然后放入粥内；
8.顺时针搅拌三、两分钟；
特点：异香扑鼻、色泽洁白、肉丁绵软、松花成型
关键点：水米比例一定要足够大，水开(上汽)后放肉，松花蛋整只放入熟后切(不会染黑粥)，顺时针搅拌。
皮蛋瘦肉粥不应该用肉丁，应该用瘦肉煮熟以后撕下来的丝
皮蛋瘦肉粥
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），姜1块，水足量，
油盐适量。
制作：（1）米预先腌：约半碗米淘洗干净后，用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许
水（2茶匙）拌匀，至少腌半小时。（油会在煮粥的过程中挥发，令米绵
烂，所以并不油腻）
（2）肉用沸水去腥或腌成咸肉：肉要保持一整块，不切开（大约巴掌大，
1－2厘米厚的）。（要是用瘦肉煮粥，那要先把瘦肉略煮煮，洗净；
要喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一
块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱腌12小
时或更长时间可入味）
（3）水要充分沸腾才下材料：锅中放水煮沸，放材料。先下肉块、姜片
（火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住里面的
肉汁，肉煮了粥后也不难吃），然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个
切碎的皮蛋。（皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中）
（4）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下材料后，先大火煮20分钟，
然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
（5）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，
同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个
皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。（皮蛋在关火前半
小时加入粥中，半小时可将皮蛋煮得既没有石灰味，又变的软滑，
吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，
撕成丝后放回粥中，特别好吃。）这样煮出来的粥不必下盐，好味，
而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，不要用勺子扒拉锅底的粘皮，
粥会有糊味，通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，
小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。做出来的粥很好吃，但就是有些
费火。
洗净一杯米．皮蛋三几个．瘦肉二两．（我自己就用咸瘦肉．就是家里经常买来瘦肉放盐腌住，摆冰箱．用是洗洗就好）
两个皮蛋放进米里，和米一起抓烂，让皮蛋和米混在一起．（这样煮出的粥滑点）加水，加肉．（肉整快．）．如喜欢吃皮蛋可以再放两个切快的．就更加有感觉了．
煮的差不多时捞起肉切碎放进．再煲一下就可以了．我自己因为放咸瘦肉．所以盐就放少少了．
在广东说咸瘦肉煲粥坠火再加上皮蛋又是凉性．所以如热气上火吃次粥就最好．最好．
图文并茂阿.看一下我上传的文件就行了
附件：皮蛋瘦肉粥.htm上面各位写太复杂了，你怕看的累了，告诉你一个简单的，
在放肉和皮蛋的同时再加点火腿那就更好了， 不过火腿要在肉和皮蛋快好时才放进去，因为火腿很容易熟的，切成小块就好，在烧时要不进用勺子在锅翻动，以防粥粘锅了。
