一种小吃。例如基隆“天妇罗”(基隆甜不辣)
产地:中国台湾基隆。
概况:老板王德,在基隆小吃界名气不小。15岁学艺到自己营业,已有20多年历史。对于制作甜不辣的选料一丝不苟,完全以上等鲨鱼加上面粉、太白粉、糖、盐等作调料,用机器调匀后,再用手掌捏制成圆形。做成的甜不辣味道香醇,吃起来很韧脆。不论有多少人等着吃,每天只卖六桶就收摊,绝不滥制。这可算得上是名吃名制了。
做法(摘自快樂廚房雜誌 ):
材料:
白蘿蔔1條(約1斤) 、長條甜不辣1/2斤、雞卷1條、蝦米2大匙、油豆腐1/2斤、甜不辣片1/2斤、高湯10杯、鹽少許
作法:
白蘿蔔去皮切方塊煮熟,起鍋以冷水沖過備用.
將高湯煮開後,加入蝦米繼續煮約20分鐘,加少許鹽調味.
將蘿蔔加入高湯中煮5-15分鐘(依個人喜好)取出,食用時再將所有材料放入湯中川燙一下,再就著沾料吃.
基隆天婦羅的作法:
魚漿1/2斤,新鮮魚肉3斤,鹽,胡椒粉各少許,細糖1 大匙.
將魚去頭尾,去,皮只剩魚肉部份,放入困汁機打成泥漿狀,放入調味料再打1分鐘.起油鍋,將魚漿技成薄片放入熱
油中炸至金黃浮起即可.
甜不辣沾醬:(全部材料混合煮開即可)
在來米粉2大匙、糖2-3大匙、鹽適量、紅色素少許、醬油3-4大匙、水2杯、梅子粉少許。此沾料也可用於蚵仔煎
也可以这样做:
原料:青椒150克、红椒150克、白萝卜150克、脆浆糊500克、白糖100克、精炼油1000克(约耗75克)
做法:
1、青椒、红椒、白萝卜治净,分别改刀成6厘米长的条,入沸水锅中飞一水后,放入盛有脆浆糊的盆中。
2、净锅置火上,注入精炼油烧至五六成热时,把挂匀脆浆糊的青红椒条和白萝卜条逐一下入锅中,炸至外表酥脆时,捞出摆入盘中,撒上白糖即成。
特点:
成形饱满,酥脆甜嫩。
甜不辣是从台湾过来的美食
【菜肴口味】清香
【涉及食材】蔬菜 海鲜河鲜
【特点】
【原料】
白萝卜1条(约1斤),长条甜不辣1/2斤,鸡卷1条,蝦米2大匙,油豆腐1/2斤,甜不辣片1/2斤,高汤10杯,盐少许。
沾汁:
甜不辣沾酱(全部材料混合煮开即可),在来米粉2大匙,糖2-3大匙,盐适量,红色素少许,酱油3-4大匙,水2杯,梅子粉少许
【制作过程】
1、白萝卜去皮节方块煮熟,起锅以冷水冲过备用
2、将高汤煮开后,加入蝦米继续煮约20分钟,加少许盐调味
3、将萝卜加入高汤中煮5-15分钟(依个喜好)取出,食用时再将所有材料放入汤中川烫一下,再就着沾料吃
具体是一种白白有些Q的物质,属于鱼胶。
不知道啊,我也纳闷呢,还挺好吃!!
好像是台湾的吧!!
还挺贵,一小截就要一块五,能买一个圆珠笔了,
我坚决不吃