菠菜牛肉羹
主 料： 菠菜4两，免治牛肉6两，上汤3杯，蛋白2只量。
配 料： 调味料：糖、盐各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。芡汁料：生粉、开水各2汤匙。
做 法：1、菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀。
2、煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚。
3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成。
备 注：
1、汤羹中，所有材料食起来都应鲜甜嫩滑，因此烹煮时间不可过久。
2、菠菜含大量铁质，用来滚汤，营养不会流失。
玉米牛肉羹
用料：牛肉100克，玉米2条，鸡蛋2个，芫荽1棵，姜1片，上汤酌量。
做法：①鸡蛋打匀，芫荽洗净切碎。
②牛肉洗净，抹干水剁细，加调味腌10分钟，下少许油炒至将熟，隔去油及血水。
③玉米洗净，用刀剔下玉米肉。
④把适量之水及姜1片煲滚，放下玉米煲熟，约煲20分钟，下调味，用玉米粉水勾芡成稀糊状，下牛肉兜匀煮滚，下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，洒上芫荽上桌。
蛋茸牛肉羹
用料：腌牛肉片（见滑蛋牛肉注）450克，鸡蛋液150克。
调料：精盐3茶匙，味精2茶匙，胡椒粉1茶匙，芝麻油2茶匙，绍酒0.5茶匙，湿淀粉1匙，淡汤5杯，熟猪油0.5汤匙。
制作:将腌制的牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅中氽过，至五成熟时捞出，沥干水分。炒锅置中火上，烧热下猪油一半，烹绍酒，加二汤、精盐、胡椒粉、芝麻油和牛肉粒，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。
将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋猪油一半推匀，盛入汤碗中即成。
原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个
调料：盐、味精、胡椒粉、生粉
作法： 1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮
4、最后撒入香菜即可 主 料： 菠菜4两，免治牛肉6两，上汤3杯，蛋白2只量。
配 料： 调味料：糖、盐各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。芡汁料：生粉、开水各2汤匙。
做 法：
1、菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀。
2、煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚。
3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成。
备 注：
1、汤羹中，所有材料食起来都应鲜甜嫩滑，因此烹煮时间不可过久。
2、菠菜含大量铁质，用来滚汤，营养不会流失。
玉米牛肉羹
用料：
牛肉100克，玉米2条，鸡蛋2个，芫荽1棵，姜1片，上汤酌量。
做法：
①鸡蛋打匀，芫荽洗净切碎。
②牛肉洗净，抹干水剁细，加调味腌10分钟，下少许油炒至将熟，隔去油及血水。
③玉米洗净，用刀剔下玉米肉。
④把适量之水及姜1片煲滚，放下玉米煲熟，约煲20分钟，下调味，用玉米粉水勾芡成稀糊状，下牛肉兜匀煮滚，下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，洒上芫荽上桌。
蛋茸牛肉羹
原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个
调料：盐、味精、胡椒粉、生粉
作法： 1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮
4、最后撒入香菜即可
原味牛肉羹
原料
用料：腌牛肉片450克，鸡蛋液150克。
调料：精盐3茶匙，味精2茶匙，胡椒粉1茶匙，芝麻油2茶匙，绍
酒0.5茶匙，湿淀粉1匙，高汤5杯，熟猪油0.5汤匙。
制作
将腌制的牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅中氽过，至五成熟时捞
出，沥干水分。炒锅置中火上，烧热下猪油一半，烹绍酒，加高
汤、精盐、胡椒粉、芝麻油和牛肉粒，烧至微沸，用湿淀粉调稀
勾芡。
将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一
方向搅成糊，最后淋猪油一半推匀，盛入汤碗中即成。
采自他山之石
超市有卖的！！去买一袋汤料，然后打个鸡蛋清放里，开了就能吃了
我就拿这个哄过我女朋友，她向她妈妈直夸我，以后我得准备多买几袋！！！
呵呵！
最简单做法：
牛柳切片,用毛巾吸干水分,加入番薯粉拌匀採捏,一斤牛肉加2~3两番薯粉,再加入盐、酱油调味，然后放入冰箱冷冻使番薯粉糊粘度增强。4碗清水烧开，把牛肉一块一块放入开水中，这时牛肉煮多久也不会老，待牛肉熟，调羹味即可上桌。
玉米牛肉羹
用料：
牛肉100克，玉米2条，鸡蛋2个，芫荽1棵，姜1片，上汤酌量。
做法：
①鸡蛋打匀，芫荽洗净切碎。
②牛肉洗净，抹干水剁细，加调味腌10分钟，下少许油炒至将熟，隔去油及血水。
③玉米洗净，用刀剔下玉米肉。
④把适量之水及姜1片煲滚，放下玉米煲熟，约煲20分钟，下调味，用玉米粉水勾芡成稀糊状，下牛肉兜匀煮滚，下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，洒上芫荽上桌。
菠菜牛肉羹
主 料： 菠菜4两，免治牛肉6两，上汤3杯，蛋白2只量。
配 料： 调味料：糖、盐各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。芡汁料：生粉、开水各2汤匙。
做 法：
1、菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀。
2、煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚。
3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成。
备 注：
1、汤羹中，所有材料食起来都应鲜甜嫩滑，因此烹煮时间不可过久。
2、菠菜含大量铁质，用来滚汤，营养不会流失。
西湖牛肉羹
原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个
调料：盐、味精、胡椒粉、生粉
作法： 1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮
4、最后撒入香菜即可
