糯米酒的做法：将糯米洗净，浸泡发涨后沥干，置于饭甑子内旺火蒸熟，倒入干容器内，晾凉至28度左右时，均匀撒上甜酒曲和凉开水，趁热入缸，放置保持衡温的窝子内，让其自然发酵3天后，出缸即成。此糯米酒香味扑鼻，煮后不浑汤，味醇爽口，甜沁心脾。可单独煮食，也可混煮糯米团子、蛋、水果等。注意做糯米酒时不能粘油。将糯米淘好，把水烧开，架上蒸笼蒸糯米。乘着蒸糯米的工夫把大簸箕晾干，准备晾糯饭，再把酒曲捣成细粉。糯饭晾干后，倒在酒缸里，加适量水，然后一个人洒酒药，一个人不停地搅和，最后周遭洒一圈水，就可以封缸了。
首先糯米要用水浸透，一般需要一天，然后再上蒸屉蒸熟，放凉，加凉水搅拌，让米一粒粒分开，再撒入研成粉末的酒药，加少许凉水搅拌均匀，放置于30度左右的环境里两天后就可以了
将糯米洗净，浸泡发涨后用大火蒸熟，倒入干容器内，晾凉至室温时，均匀撒上甜酒曲和凉开水，趁热入缸，放置保持衡温的窝子内，让其自然发酵3天.一般买的甜酒曲可以做6斤糯米.千万不要碰油和生水.
