甜甜圈 做法一
份量：一盘
材料
1.细砂糖 49克
盐 7克
水 185克
黄豆粉 42克
奶粉 18克
全蛋 35克
熟马铃薯泥 87克
干酵母 5克
2.高筋粉 280克
低筋粉 70克
3.奶油 56克
做法:
1.将材料(1)、(2)放入缸中搅拌，成团时加入(3)奶油，搅拌到扩展。
2.基本发酵：45~60分钟
3.杆平，约0.8公分，压模，放在防粘的烤盘上(烤盘洒薄粉)
4.最后发酵：30~40分钟
5.油炸直到金黄色即可。
6.沾砂糖或巧克力
甜甜圈 做法二
份量：30个
材料
1.奶油50
糖粉150
盐5
马铃薯泥125
奶粉25
2.全蛋125
3.水150
香草精少许
2.低筋粉500
发粉25
做法( 糖油法)
1.将材料(1)放入缸中以桨状搅拌
2.蛋分次加入
3.低筋粉、发粉过筛，与水交替加入缸中，不可久拌，以免出筋。(亦可用粉墙)
4.松弛10分钟
5.杆平，约0.8公分，压模，放在防粘的烤盘上(烤盘洒薄粉)，再松弛10分钟
6.油炸(180~190℃)直到金黄色即可。
7.沾肉桂糖或巧克力
甜甜圈 做法三
材料：
奶油40克
砂糖70克
鸡蛋1个
牛奶80毫升
低筋面粉180克
发酵粉一匙半
可可粉40克
色拉油适量
做法：
1.奶油用打蛋器打至松软后加入砂糖继续打匀，再加入一个鸡蛋与牛奶混合； 2.低筋面粉与发酵粉及可可粉全部混合在一起并以筛子均匀筛过，加入材料之后再搅拌均匀；
3.混合好的面团用保鲜膜包紧置于冰箱冷藏箱中，醒约20分钟；
4.醒好的面团分成12等份并做成圆圈状，然后用中温色拉油将两面炸熟即可。
● 材料：
高筋麵粉.....650g
低筋麵粉.....300g
奶水.........450c.c.
砂糖.........100g
奶油.........200g
鹽...........少許
糖粉.........少許
水...........200g
蛋...........2個
活酵母.......20g
● 製造方法：
1.奶油加熱溶解後與奶水、砂糖、鹽、蛋
置不銹鋼盆中混合均勻
2.高筋麵粉、低筋麵粉過篩混合再篩入盆
中
3.1與2混合均勻加入活酵母、水搓揉均勻
4.置醱酵箱中醱酵30℃,1~2小時
5.醱酵後桿成0.8公分厚用模型壓出
6.以160℃ 油炸至呈金黃色撈出灑上糖粉
即可
● 注意事項：
1.麵粉勿須過篩材料必須混合均勻
2.桿麵約0.8公分厚不可太厚也不可太薄
3.油炸溫度要剛好不可過高
巧克力甜甜圈
材料：奶油40克，砂糖70克，鸡蛋1个，牛奶80毫升，低筋面粉180克，发酵粉一匙半，可可粉40克，色拉油适量。
做法：1.奶油用打蛋器打至松软后加入砂糖继续打匀，再加入一个鸡蛋与牛奶混合；
2.低筋面粉与发酵粉及可可粉全部混合在一起并以筛子均匀筛过，加入材料之后再搅拌均匀；
3.混合好的面团用保鲜膜包紧置于冰箱冷藏箱中，醒约20分钟；
4.醒好的面团分成12等份并做成圆圈状，然后用中温色拉油将两面炸熟即可。
甜甜圈
材料:高筋粉250g 中筋粉250g
糖80g 鹽一小匙 奶粉15g 乾酵母2小匙
無鹽奶油30g 鮮奶60g 泡打粉1小匙
雞蛋一個 水180~200 CC
做法: 高粉跟中粉泡打粉一起篩過
(1)"水"跟糖"鹽"酵母"奶粉"混均勻
(2)"將(1)倒入麵團"加入"鮮奶"雞蛋"揉稍微光滑後"加入奶油"柔到表面光滑在摔打"靜置1個小時後..整形..在靜置發酵
PS"我個人認為水只要180CC就足夠
要油炸時為囉避免已發酵好的麵團遭到我們小手的蹂躪CC 所以我建議用鋁箔紙塗上奶油後再把我們整形好的麵團放上去發酵這樣就好好無缺ㄌ 要炸時在把放在鋁薄紙上ㄉ麵團到入油鍋中用小火炸至金黃 起鍋用大火逼油就OK
這是我用過最好ㄉ方法 也是最好吃ㄉ
但是要當天吃完喔呵呵 雪花糕ㄉ簡易做法．．
全脂鮮奶２０００CC細白砂糖１８０g煉乳半罐香草粉２/1t椰奶粉4/3杯玉米粉４００克椰子粉適量．．．
做法．．
１鮮奶１５００入鍋小火慢煮陸續加入糖．煉乳慢慢攪動續煮．
２另一鍋倒入香草粉．椰奶粉．玉米粉級５００ccㄉ鮮奶拌均．
３．將２倒入１中．用小火續煮慢攪動置稍微濃稠後倒入容器．載入冰箱冷藏約１ㄍ小時．．
４．從冰箱取出切成小塊在沾點椰子粉即可
巧克力布朗尼 (17cm正方模)1個/16小塊
材料:
牛奶巧克力120g
無鹽奶油65g
雞蛋2個
白砂糖70g
低筋麵粉80g
可可粉10g
泡打粉1/4小匙
核桃80g
作法:
1.牛奶巧克力與奶油隔水溶化
2.雞蛋加入砂糖打至砂糖溶化.再加入1.的巧克力醬.拌勻
3.篩入所以粉類.拌勻再拌入核桃即可
4.模型底部用鋁箔紙包起.放入麵糊.以180度c/25分鐘/再用150度c/10分鐘
5.冷卻切塊後.篩入糖粉裝飾即可
附註:
麵糊拌入巧克力後，會有點黏稠.再篩入麵粉時，會更稠。所以盡可能拌勻，至無粉粒就可以拌入核桃。
而且烤好後的布朗尼，非常好吃，表面很脆、很爽口，篩入糖粉後，冷卻的口感，更鬆、更香。
附註:
這是有次喝咖啡的阿姨說想做布朗尼覺得很好吃後來我家有本日本的巧克力點心的書裡頭也有布朗尼所以就做了~~~~
很簡單很快就好大概二十分鐘就調好料了~~~~~`
阿姨拿到點心的時候很高興很興奮的表情和心情喔~~~
然後留著品嚐~~~~
我想這個巧克力布朗尼應該是道會帶給大家幸福的好東西!!
綠茶軟糖
材料﹕水300克 細砂糖375克 洋菜粉10克 葡萄糖漿70克 檸檬汁2小匙
椰子粉適量 綠茶粉1小匙
作法﹕1.將洋菜粉倒入鍋中加水一起拌至融化，再加入細砂糖，葡萄糖漿一起用小火煮30分鐘至110度。
2.綠茶粉混合檸檬汁攪勻再倒入煮好的糖漿中拌勻，接著倒入模型中放入冰箱冷藏到凝固。
3.將定型後的軟糖切割成適當的大小，再裹上均勻的椰子粉即可。
*夏天天氣熱，為使做好的軟糖不易變質，要將糖漿煮到110度以上，冬天則煮到106-108度即可。
*如果想讓軟糖更Q一點，口感更好，可將溫度提高到116度。
*不想太甜，可將軟糖切小一點，沾裹的椰子粉多一點，或是將綠茶粉和檸檬汁加多一點，都可以減低甜度。
蛋黃酥"
水油皮：
中筋麵粉150g
全蛋1個
白油50g
水50g
油酥：
低筋麵粉130g
白油65g 內餡：
棗泥600g
鹹蛋黃10個
裝飾：
黑芝麻
作法：
所有材料放入攪拌缸0中充份混合均勻，搓揉成光滑的麵糰，讓它鬆弛20分鐘
低筋麵粉加白油用手略為抓捏混合均勻
將水油皮分割成每個15克，油酥每個10克，棗泥每個30克
然後將棗泥包裹1/2的鹹蛋黃搓揉成圓形
水油皮包裹油酥放在桌面桿平後捲起，再重覆二次，將桿好的麵糰包裹上棗泥餡
刷上少許蛋黃液並撒上少許黑芝麻裝飾，以上火170、下火150℃烤20分鐘左右
娘惹糕~
材料：
在來米粉 300公克
麵粉 40公克
雞蛋 3顆
清水 120公克
細砂糖 40公克
三花奶水 10公克
模型(20×20公分) 數個
保鮮膜 適量
調味料：
紅豆 20公克
各色班單香精 各約5毫升
橙汁 適量
椰奶 適量
作法：
(1) 將紅豆加水熬煮至紅豆熟軟，瀝乾水份備用。
(2) 將材料配方拌勻後燒開，加入煮好的紅豆拌勻，就是紅豆口味的娘惹糕。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅豆娘惹糕原料放入模型，鋪平後放到冰箱中，涼後切塊即可食用。
(3) 將一份材料配方拌勻後燒開，分成3等份，1份不加入香精，就是原味娘惹糕原料。1份加入紅色香精，另1份加入綠色香精，分別用打蛋器打勻，讓香精不會沉澱。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅色娘惹糕原料放入鋪平，等到凝固後再放入原味娘惹糕原料，再等凝固後，即可放入綠色娘惹糕原料，放入冰箱中冰涼後，即可切塊食用。
(4) 若將一份原味娘惹糕材料添加不同的調味原料如橙汁、椰奶，即可作出不同口味的娘惹糕。
備註：
(1) 吃娘惹糕時，如果沾上椰子粉食用，風味更佳。
(2) 以上配方為一個20×20公分模型的份量(1份)
雙胞胎
材料：
ａ．中筋麵粉2.5杯、糖3大匙、水3/5杯
ｂ．小蘇打粉1/4小匙、銨粉(氨粉)1/4小匙、水2大匙
ｃ．快發乾酵母1小匙、水2大匙
調味料：
做法：
b和c各自溶解加入a料揉至光滑，醒30分鐘
捍成2張方形片，每片約1.5CM，兩塊麵糰中抹上沙拉油，灑上白粗糖重疊。
用刀抹油切麵糰成4x7CM塊狀，用小刀在斜角切1CM角，由外往內翻，再醒30CM，入油鍋炸至金黃
開口笑(20個) "煎炸"
材料: 低粉２杯， 細砂糖半杯， 奶油１大匙， 鹽1/3小匙 b.p２小匙 ， 蛋１個， 水１~2大匙， 白芝麻１杯
製法:
1.白芝麻用乾淨鍋炒乾備用
2.麵粉， 泡打粉混合過篩
3.糖， 油， 鹽， 蛋混合拌勻加入(２.)中， 小心拌勻成團(若太乾可酌加水１~2大匙調整)， 等切２０個小小塊
4.每小塊搓圓， 面上沾點水後於芝麻內滾過
5.以１８０度C油炸， 油溫不可太高， 必要時先熄火， 內部才會熟， 炸到表面裂口顏色呈金黃色
蒸鹹蛋糕
材料:
蛋6個、糖180克、鹽1/4茶匙、低筋麵粉180克、青葉滷肉醬1罐
做法:
1.模型底部鋪上蠟紙一張。
2.將蛋、糖、麵粉、鹽平分成兩份。
3.將其中的一份用打蛋器打約3分鐘到濃稠乳白。
4.炒菜鍋或蒸籠水燒滾，將麵糊放入模型中，以中火蒸約8分鐘。
5.依2的方法打好第2份麵糊。
6.打開鍋子，將肉醬鋪再蛋糕上，再將第2份麵糊倒入，再蒸10分鐘即可。
此蛋糕宜熱食，不宜冷食。
甜甜圈
材料:高筋粉250g 中筋粉250g
糖80g 鹽一小匙 奶粉15g 乾酵母2小匙
無鹽奶油30g 鮮奶60g 泡打粉1小匙
雞蛋一個 水180~200 CC
做法: 高粉跟中粉泡打粉一起篩過
(1)"水"跟糖"鹽"酵母"奶粉"混均勻
(2)"將(1)倒入麵團"加入"鮮奶"雞蛋"揉稍微光滑後"加入奶油"柔到表面光滑在摔打"靜置1個小時後..整形..在靜置發酵
PS"我個人認為水只要180CC就足夠
要油炸時為囉避免已發酵好的麵團遭到我們小手的蹂躪CC 所以我建議用鋁箔紙塗上奶油後再把我們整形好的麵團放上去發酵這樣就好好無缺ㄌ 要炸時在把放在鋁薄紙上ㄉ麵團到入油鍋中用小火炸至金黃 起鍋用大火逼油就OK
這是我用過最好ㄉ方法 也是最好吃ㄉ
但是要當天吃完喔呵呵
紅豆餡
材料：
紅豆560g、水5杯、糖672克、油1. 2/3杯.
做法：
1.紅豆洗淨，加水同放在壓力鍋中煮沸.
2.轉用中火續煮30分鐘，倒在疏篩內以杓子用力壓。將豆沙壓出篩外，落在桶中.
3.將豆沙倒在燒熱之鍋中，邊煮邊鏟至乾身，即將糖傾入煮沸，加油同鏟至稠即可.
-----
同樣的做法把紅豆換成綠豆即可
開心果櫻桃派
材料﹕奶油100克 糖65克 開心果醬65克 蛋白2個
榛果粉100克 櫻桃400克 低筋麵粉100克
作法﹕1.容器中倒入奶油，少許糖，開心果醬混合均勻，取乾淨容器倒入蛋白，順時鐘攪打約3分鐘至變白。
2.再分次加入剩下的砂糖，攪打均勻到鬆軟，約是濕性發泡。
3.把蛋白分次加入開心果糊中拌和均勻，再加入過篩的榛果粉及低筋麵粉混合。
4.模型裡先塗上奶油，灑上低筋麵粉，再填入適量的餡料，表面抹平後用湯匙在中間壓出凹槽。
5.將櫻桃去籽切半鋪在表面，送入預熱好的烤箱，以200-220度烘烤約18-20分鐘，呈金黃色即可。
*挑選櫻桃時，較黑較有彈性的櫻桃會比較成熟，也會比較甜。
綠茶荔枝凍
材料﹕
綠茶凍﹕水250克 細砂糖25克 綠茶粉2克 吉利丁片3片
荔枝凍﹕牛奶150克 細砂糖90克 玉米粉15克 吉利丁片3片
荔枝果汁300克
作法﹕
綠茶凍﹕
1.3片吉利丁片放入容器中加入開水泡軟，將綠茶粉加少許的水調勻備用。
2.將剩餘的水加細砂糖煮到糖融化，再加入綠茶液及瀝乾水份的吉利丁片續拌均勻。
荔枝凍﹕
3.3片吉利丁片用開水泡軟，容器中倒入玉米粉加少許的牛奶調勻備用。
4.將剩餘的牛奶加細砂糖煮到糖融化，再加入玉米粉水繼續以小火邊煮邊攪成濃稠狀。
5.接著加入瀝乾水份的吉利丁片攪勻，最後再拌入荔枝果汁混合均勻。
6.將綠茶凍倒入容器的一半，接著倒入荔枝凍到全滿，放入冰箱冷藏3小時以上到凝固即可。
*用吉利丁粉或果凍粉來做也可以，凝固時間較短，質地較粗；以吉利丁片做出來的果凍質地較細，但凝固時間較長。
蘋果甜甜圈◢
材料 : 蘋果一顆 . 糖粉(少許) . 保鮮膜棒 . 透明塑膠帶 . 鬆餅粉 200克 .
牛奶 150cc . 雞蛋一顆 . 沙拉油 一大匙 .
作法 :
麵 糊(衣) : 先將 鬆餅粉 200克 . 牛奶 150cc . 雞蛋一顆 . 沙拉油 一大匙 ,
全部攪拌均勻 .先將保鮮膜棒前端斜切 , 再套入透明塑膠帶 , 再將
準備好的工具將 蘋果核 取出 ( 利用旋轉下壓的方式 ) , 然後將處理
好的蘋果橫向切片 , 再將切好的蘋果片裹上麵糊 , 再放入鍋子中用
大火油炸 , 炸至麵糊表皮呈金黃色 , 既可撈出滴油 , 再撒上糖粉就 算完成
布丁蛋糕
材料：低筋麵粉4兩、白糖4兩、鹽1/4茶匙、油3/4杯、茶粉2茶匙、蛋半斤、泡打粉
1/2茶匙、塔塔粉1/2茶匙、香草粉1/2茶匙、果汁或鮮奶3/4杯。
做法：1.麵粉、茶粉、泡打粉過篩；蛋黃蛋白分開；烤箱預熱。
2.蛋黃加入果汁、香草、油打散，再加入1.之麵粉拌勻備用。
3.蛋白打散後加塔塔粉，打成泡沬狀後再加入糖打至發硬(筷子沾取不滴下)，再加鹽打勻。
4.將2.之麵糊拌入3.中拌勻，倒入布丁盤，放入烤箱中(上火170℃、下火150℃)烤45分鐘。
5.取出蛋糕，反置鐵架或空瓶上，冷卻後用力扣出。
牛舌餅
材料：
外皮：
中筋麵粉300公克 糖粉40公克 奶油100公克 水160公克
內皮：
低筋麵粉200公克 奶油100公克
內餡：
椰子粉50公克 奶粉30公克 糖粉120公克 麥芽糖50公克 奶油40公克
作法：
1.中筋麵粉混和糖粉、奶油及3/4杯水，搓揉成光滑麵糰，靜置醒約20分鐘即成外皮
2.低筋麵粉混和奶油按壓成內皮備用
3. 外皮與內皮各分成20等份，以外皮包上內皮，桿摺兩次後再桿成薄片。
4. 糖粉混和麥芽糖、奶粉、椰子粉、奶油及少許水拌勻成糰
5.內餡分成20等份，以麵皮包好，收口捏緊，桿成長橢圓形，正面朝下排入烤盤中
6.放入預熱好的烤箱，以上下火180度烤8分鐘，翻面再烤5分鐘即可
我有收集到一個網友提共，你可以試試看，不過用來捲蛋捲的鐵管以及烤的鐵板，可能你就要到食品材料行，打電話去詢問看看是否有販賣了！
鐵管在五金行以及家庭diy材料行（台北的台隆手創館hands）看過，鐵板就應該要用專賣烘焙器材的店裡才有了。
(蛋捲的配方一)
蛋捲材料：
奶油110公克、蛋3個、低筋麵粉120公克、細砂糖300公克
作法：
1.奶油回溫軟化後，加入細砂糖攪拌至泛白稍打發，再將蛋分次一顆顆加入，每次要完全拌勻與奶油融合後，才加入下一顆。
2.低筋麵粉過篩，加入作法1材料中攪拌均勻。
3.將蛋捲鐵板燒熱(不抹油)，將一大匙麵糊倒在鐵板上，另一片鐵板即可蓋合壓下，片刻後移開上面鐵板，用鐵管將蛋皮捲起，一支鐵管必須捲2到3片麵糊，才是一根蛋捲。
4.取出鐵管即可再進行下一根蛋捲的烘烤。
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
(蛋捲配方二)手工
奶油180g,香草精數滴,全蛋120g(2個),糖粉160g,低筋麵粉100g.
奶油加熱稍有煙即可(小火),加入糖粉和香草精稍攪拌勻就好,加入麵粉輕輕拌勻沒顆立即可.
用湯匙杓到烤盤上再以湯匙從中間劃圓弧讓麵糊盡量稀薄,灑些芝麻(炒過的),150度烤10分中左右,以個人喜愛看焦的成度,戴薄的棉手套,用煎刀將麵餅翻面,趁熱由外往內捲,拿到晾架上口朝下壓著,冷卻立即收藏,入冷藏一天後就非常可口了,我喜歡加三湯匙的花生粉於麵糊,烤出來更好吃.也可試加椰粉ㄛ.
香芋西米露
材料:芋頭西谷米奶粉冷開水冰塊糖
做法：
1.芋頭去皮蒸熟趁熱壓成泥狀.
2.芋泥加上奶粉.冷開水.糖.冰塊一起打成芋奶.
3.西谷米入沸水煮開改小火煮7-8分鐘,熄火蓋燜5分鐘,撈起以冷開水漂涼,加入冰芋奶中即成.
沙拉醬（二）
材料：
地瓜或南瓜， 水， 馬鈴著， 粗鹽， 咖哩粉， 小番茄， 松子， 果糖，檸檬汁，白醋
做法：
首先將地瓜或南瓜削皮切成小丁狀放入電鍋蒸熟，加入適量的冷開水用打蛋器攪拌即成。
(注意:不可用果汁機，怕太黏稠打不動；因材料本身具甜味，不需另加糖調味)
馬鈴薯削皮切丁蒸熟後，加點粗鹽、咖哩粉和水拌勻的調味料，一 起放果汁機中攪拌，
過稠可加冷開水。(注意:馬鈴薯不能用發芽或青皮的:鹽不可過量)
小番茄洗淨泡鹽水三分鐘，再用冷開水洗淨切成細丁，松子洗淨泡溫開水二十分鐘，
與番茄丁一起放在果汁機中攪拌，最後加些果糖與檸檬汁或白醋拌勻即可。
放松子的目的是可使番茄醬黏稠口感更佳，也可用腰果代替。
竅門 ：
以上三種天然沙律醬需趁鮮食用，冷藏過久營養會因氧化而流久，故製作時要控制用量
沙哈蛋糕
材料：
蛋糕體：無鹽奶油60g 低筋麵粉65g 細砂糖70g 蛋白2個 苦甜巧克力60g 蛋黃2個
奶油霜飾：細砂糖25g 水1T 苦甜巧克力60g 蛋白50g 無鹽奶油125g
巧克力淋醬：動物性鮮奶油80g 苦甜巧克力90g 無鹽奶油20g 白蘭地桔子酒1t
作法：
1.蛋白打至濕性發泡後，分二次加入細砂糖拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻
2.巧克力隔水加熱融化，加入奶油、麵粉拌勻
3.蛋白分兩次與巧克力糊拌勻，倒入7吋烤模內，以上火180℃、下火160℃烤25分鐘
4.將蛋白打至濕性發泡，細砂糖和水煮至糖融化，表面起泡，再加入打發的蛋白即成義大利蛋白霜
5.奶油打散，加入蛋白霜攪拌，再加入巧克力液打至Creamy狀，即為奶油霜飾
6.鮮奶油隔水加熱，加入碎巧克力攪拌成巧克力液再加入奶油慢慢攪拌使其降溫，以白蘭地調味
將淋醬直接淋在烤好的蛋糕體上，再冷藏凝固
7.將蛋糕體從中橫切，抹上奶油霜飾做夾心，再將整個外表均勻的塗上霜飾，整平後冷藏20分鐘
8.將巧克力淋醬淋在蛋糕體上，放上金箔裝飾即可
波蘿泡芙
材料﹕
波蘿皮﹕細砂糖60克 無鹽奶油75克 奶粉15克 香草精1/2小匙
低筋麵粉85克
泡芙皮﹕無鹽奶油50克 全蛋120克 水85克 高筋麵粉60克
內餡﹕牛奶240克 細砂糖80克 奶油乳酪120克 巧克力餅乾屑40克
馬鈴薯粉60克
作法﹕
波蘿皮﹕
1.容器中倒入奶油，細砂糖及香草精先拌勻。
2.再加入過篩過的麵粉及奶粉拌成麵糰，鋪在保鮮膜上略壓整平包起，放入冰箱冷藏30分鐘。
泡芙皮﹕
3.85克水和50克奶油倒入鍋中，用中小火將水煮沸且奶油呈融化狀後熄火。
4.立刻倒入麵粉中快速攪拌均勻，待降溫後再分次加入蛋液拌成麵糊狀。
5.將泡芙皮麵糊裝入擠花袋中，在烤盤上擠出約3-4公分直徑的圓餅麵糰。
6.將冷藏過的波蘿皮麵糰取出，捍成厚約0.2公分的片狀。
7.再切割出與泡芙皮相同直徑的圓，蓋在泡芙皮上，放入烤箱以190度烤30分鐘，烤好後放涼備用。
內餡﹕
8.將牛奶加熱至85度，再與馬鈴薯粉攪拌均勻，接著加入細砂糖及軟化的奶油乳酪打勻。
9.再倒入餅乾屑拌勻，將冷卻的泡芙切開填入適量內餡即可。
*煮泡芙皮的水份時要注意火候，不能太大火，水份容易損耗，會影響麵糰的乾溼度。
*內餡做好後可以放入冰箱冷藏，以免填入泡芙時會有融化的現象。
雪花糕
材料：洋菜1/4兩(或洋菜粉一小匙)、白砂糖1杯、鮮奶一杯、蛋白三個、玉米粉七大匙、椰子粉1/2杯、水四杯。
做法：1.玉米粉加水1/2杯調化，備用。
2.洋菜泡軟，加水煮溶後，入糖煮化，放進鮮奶拌勻，再將作法1.料加入，並一面攪拌，使成濃稠狀。
3.蛋白打發，加入作法2料，邊倒邊調打均勻，再倒入模型中.撒上椰子粉，待涼入冰箱冷藏，食用時取出切塊。
註：如使用洋菜粉，必須先以少許水調化。
這配方是從網路抄來的,我沒試過,妳參考看看.
奶油餅(上)
播出日期2001.03.01
料理系統小吃
食材分類其他
烹調大師蔡季芳
料理時間短(30分鐘以內)
外 皮：
融化奶油2大匙 中筋麵粉1杯
蛋黃粉2大匙 蛋1個
泡打粉1小匙 細砂糖2大匙
奶油餡：
鹽1/4小匙 細砂糖?杯
低筋麵粉1/3杯(50g) 奶油2T
蛋黃3個 牛奶1又3/4杯(410c.c)
香草精少許
作 法：
1.先煮奶油餡，將牛奶、細砂糖、蛋黃、低筋麵粉鹽調勻，煮開至濃稠狀，離火後趁熱再拌入奶油和香草精，用保鮮膜貼緊覆蓋放涼
2.將雞蛋、細砂糖、水、中筋麵粉、蛋黃粉、泡打粉融化奶油、香草精一起調勻成粉漿
3.燒熱平底鍋，塗上奶油，以湯匙一匙一匙杓入煎熟中央再填入奶油餡，取兩片餅皮夾合，略煎定型
4.也可取不同形狀的模型來作
倆相好(雙胞胎)
材料：
中筋麵粉 2杯
溫開水 1杯
乾酵母 1小匙
細砂糖 3大匙
白芝麻 3大匙
白砂糖 1/2碗
沙拉油 少許
作法：
(1) 用溫水將乾酵母與細砂糖調開，接著加入麵粉，然後把麵粉揉成不黏手的麵糰之後，分作2等份，其中一份先揉入芝麻，接著桿開抹少許油之後，再鋪一層白砂糖，另一份麵糰直接桿開壓平，並切成長方型。
(2) 用筷子將兩份麵糰各穿一個洞，然後倒翻一下，接著放置20～30分鐘，等發酵完成，再油炸至金黃，撈起瀝乾即可。
紅豆餡的作法~
要準備的材料有：紅豆450公克、細砂糖225公克、麥芽糖50公克、鹽少許、奶油40公克、冷開水10c.c.。首先要將紅豆洗淨後浸泡半天(約3～4小時)，再放入鍋中，用煮飯的方式煮至熟軟。煮好的紅豆用調理機打成泥狀，再加入砂糖、麥芽糖及鹽一起以中火煮開，中間須不停攪拌至有黏性。此時將奶油分2次加入攪拌均勻，冷開水也分2次加入繼續加熱並攪拌成糊狀，再離火取出即可。這樣就是不折不扣好吃的紅豆沙，如果喜歡裡頭還帶有紅豆顆粒的話，就要再另煮一小鍋紅豆，再拌入做好的紅豆沙即可。
香蕉優酪乳
做法：
1.將優酪乳倒入製冰盒結成冰塊,香蕉亦入冰箱結成冰塊狀.
2.將兩種冰塊倒入果汁機加適量的優酪乳打成雪泥冰沙即可.
香芋西米露
材料:
芋頭西谷米奶粉冷開水冰塊糖
做法：
1.芋頭去皮蒸熟趁熱壓成泥狀.
2.芋泥加上奶粉.冷開水.糖.冰塊一起打成芋奶.
3.西谷米入沸水煮開改小火煮7-8分鐘,熄火蓋燜5分鐘,撈起以冷開水漂涼,加入冰芋奶中即成.
芒果冰
材料：
A愛文芒果糖水太白粉水檸檬汁
B愛文芒果丁挫冰煉奶奶水
作法:
1.A料的芒果取果肉入果汁機打成泥狀,加糖水煮開芶薄芡成芒果醬,熄火後加入少量檸檬汁.
2.挫冰挫在盤中,加上芒果丁淋上芒果醬,再淋上煉乳及奶水,再淋上少量芒果醬即成.
