原料：小龙虾（在吉之岛买的，市场上好像没见到）。配料：剁辣椒（可以用新鲜的小红尖椒，或者干辣椒）、姜、葱、蒜、花椒粉、料酒、酱油、陈醋、白糖等。做法：1、小龙虾洗净。这是最麻烦的步骤，会花很久时间，因为小龙虾是在河沟里长大的，不是很干净，如果买了活的可以放水里让它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鳌足中间的泥沙，记得要抽肠线，因为这种虾的肠线也有挺多泥沙。2、用料酒将虾腌十分钟。3、热锅下油，油热后下虾快炸，变色成虾球，关火，沥油捞虾。4、热锅下油，爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，分别放入酱油、陈醋（一点点）、剁辣椒、花椒粉（多放点）、白糖，放点水，盖盖用中火烧两到三分钟5、汤滚后改大火，快速翻炒，放盐、味精、香油（少许），汤快干时起锅。一道让你手指大动吃了从头烧到脚大汗淋漓的麻辣小龙虾就成了！
原料： 小龙虾、香料、大蒜、辣椒等。 制作： （1）先将小龙虾去头、尾、拔出背筋，洗净； （2）放入油锅中炸透； （3）上油锅，放入辣椒，大蒜，生姜爆香，然后加入水，香料（十三香或十八香均可）香叶，味精，酒，盐，味精等，最后放入龙虾烧二十分钟入味即可。 特点：香辣可口，夏天最宜。
