杭州菜的代表菜？

一九五六年浙江省认定的36个杭州名菜西湖醋鱼 叫化童鸡 蛤蜊汆鲫鱼 杭州酱鸭 一品南乳肉 红烧卷鸡 火踵神仙鸭 八宝童鸡 春笋步鱼 咸件儿 栗子冬菇 栗子炒子鸡 东坡肉 糟鸡 龙井虾仁 火蒙鞭笋 南肉春笋 西湖莼菜汤 油焖春笋 鱼头豆腐 油爆虾 虾子冬笋 蜜汁火方 糟青鱼干 番虾锅巴 卤鸭 鱼头浓汤 糟烩鞭笋 排南 干炸响铃 清蒸鲥鱼 百鸟朝凤 荷叶粉蒸肉 斩鱼圆 火腿蚕豆 生爆鳝片 新评选的杭州48种名菜钱江肉丝 山龟煨王蛇 竹叶子排 哈哈亨利虾 莲子焖鲍鱼 哈哈鲈鱼 浪花冬星斑 鸡汁雪鱼 纸包鱼翅 武林熬鸭 鲍鱼扣野鸭 蟹酿橙 西湖一品煲 香叶锔肉蟹 香包拉蛋卷 木瓜瑶柱盅 砂锅鱼头王 元鱼煨乳鸽 树花炖土鸡 苹果双味鸡 开洋冻豆腐 西湖蟹包 稻草鸭 风味牛柳卷 钵体锔石蚝 珍珠日月贝 芙蓉水晶虾 过桥鲈鱼 白沙红蟹 吴山鸭舌 特色大王蛇 蟹汁鳜鱼 金秋飘香 万家脆皮鱼 明珠香芋饼 笋干老鸭煲 椒盐乳鸽 蒜香蛏鳝 碧绿大鲜鲍 金牌扣肉 西湖莲藕脯 鳖腿刺参 手撕鸡 杭州八味 双黄遮白玉 莲藕炝腰花 八宝鸭 蛋黄梭子蟹

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