米粉汤滴做法 虾米.香菇先泡水香菇切丝先放到锅子里爆香..等香味出来时可以加一些肉丝炒到变色,然后在锅子里加入高汤(清水也可以)然后让他煮到滚,米粉泡水软化之后先切成一段一段的然后放到汤里煮,等到米粉成白色时加入盐.胡椒粉.香油.芹菜或香菜就可以了经验
买米粉就要先注意要买粗的米粉~通常不太好买~从外观看就能比较粗细~多跑几家杂货店问问看吧
这是amy的个人经验,你参考看看囉^^ 1.买猪大骨熬膏汤(洗净后川烫,再以另一锅清水用小火炖汤,锅盖不可全盖否则膏汤会混浊) 2.米粉有纯米做的和非纯米做的,你说的那种是比较粗且非纯米的米粉.先泡热水泡软 3.熬好的膏汤加入爆香过的红葱头或是些许肉燥或干煎过酱油的瘦肉片 4.以盐和胡椒粉及味精调味(膏汤已经有甜味可不加) 5.调味后加入浸泡后的米粉煮约3~5分钟 6.起锅前加入香油及葱末(或芹菜株及香菜皆可) 参考资料 amy自己的做法
