http://www.god-bene.com.tw/new_web/ask.htm#055.回鍋油可以用嗎? 你是否常覺得炸過東西的油還剩一大鍋,倒掉似乎太浪費了,但營養專家建議食用油最好不要重複使用。如果一定要重複使用,有幾個要點需要注意: (1) 最好當天立即用掉,不要隔夜後再使用。 (2) 這些炸過的油必需先過濾去除殘渣,裝置在不透光........... 的容器,存放在陰暗低溫處,必要時放入冰箱冷藏 ........... 。 (3) 一旦發現炸過的油變成黏稠狀,呈現褐色,有油耗........... 味出現就表示油已壞掉,千萬不可重複使用了。