磨的豆浆汁在冰箱放一夜再煮影响..

二者都有影响。由于豆浆中的主要成分是蛋白质，而蛋白质是很容易氧化变质的。所以即使是新磨的豆浆，也不要隔夜再煮，就是放在冰箱里也不保险，稍微温度高一点，生豆浆就会凝结成糊状，发酸变质，不能食用了。最好的方法是现磨现煮，凉后用密闭的容器装好再放冰箱，这样经过高温消毒的熟豆浆就可以在冰箱里放两三天没有问题啦，营养没有散失，对人体也没有损害。

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