牛奶可加热，但不要煮沸。因为煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，不易被人体吸收，早餐不要只喝牛奶。空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动，造成吸收不良。正确的方法是：早餐先吃面包、糕点等，再喝牛奶，这样会使营养更加平衡。同时，喝牛奶不要同时吃巧克力。因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被人体充分吸收。
我一直以来吃奶都是煮沸腾了再吃的。原因有二：一是现在送奶的都越来越假，奶里一般都加了水，还不知道是什么水，奶厂的卫生也不能保证，所以不煮开不卫生。二是牛奶煮开了之后再吃味道更好。但要注意的是煮牛奶刚沸腾立刻要停掉火，不然会冒得到处都是，很麻烦。不会有什么营养啊什么变质啊什么的问题，我吃了十多年的牛奶了，如果不是煮开了吃，早被毒死了…………
牛奶不宜久煮或加热次数过多。牛奶在加热时要起一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以刚沸为度，不宜久煮。
