我推荐黄色的；）例如黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有具强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症的作用。
人体内所需要的许多营养来自于蔬菜。一个成年人每天摄入200克～500克蔬菜才能满足机体的需要。在生活中，人们常常以蔬菜的价格和味道作为选择蔬菜的标准，其实这并不科学。营养学家通过对多种蔬菜营养成分的分析发现，蔬菜的颜色与营养有关。颜色深的营养价值高，颜色浅的营养价值低。
研究还发现，同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P，能增强微血管壁的抗压能力，改善血管功能，常食对高血压、皮肤紫癜及易发生出血性疾病的患者有益。黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有具强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症的作用。
营养学家还发现：同一株蔬菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同。大葱的绿色部分营养比白色部分营养价值要高得多。每100克葱白几乎不含维生A，维生素B1及维生素C的含量也不及绿色部分的50%。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎所含的胡萝卜素多6倍，维生素D多4倍。
由于不同蔬菜所含的营养成分和数量各异，而人体所需营养又是多方面的，因此在选择蔬菜时除了要注意蔬菜颜色的深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配，以达到营养互补，摄食平衡的目的。
黑色！！食品营养价值高
绿色蔬菜好吧
每个季节的蔬菜颜色都不尽相同，他既然是蔬菜而且应该是在这个季节长出来的应该都是有营养而且丰富的
kan jijie
我觉得应该根据需要选择，适合自己的最重要
红色食品——令人振奋+补铁
假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已经被感冒缠上了，红色食品会助你一臂之力，天生具有促进人体健康卫士之一的巨噬细胞活力的功能，巨噬细胞乃是感冒病毒等致病微生物的“杀手”，其活力增强了，感冒病毒自然难以在人体内立足，更谈不上生长繁殖了。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。除了红辣椒、胡萝卜外，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜、红米等亦具此功。
紫色食品——赏心悦目+延年益寿
美国戴维西伯博士通过近20年的潜心研究，发现紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心脑血管疾患，常与紫色食品“亲密接触”裨益甚大。
黄色食物——维生素C的天然源泉
黄色果蔬，如胡萝卜、黄豆、花生、杏等的优势在于富含两种维生素：一种是A；另一种是D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D同有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。故这些人群偏重一点儿黄色食品无疑是明智之举。
绿色食品——肠胃的天然“清道夫”
假如你是一位“身怀六甲”的女士，要想生一个健康聪慧的孩子，那么请务必亲近绿色蔬果。因为绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被英美等国优生学家证实为防止胎儿神经管畸形(如无脑、脊柱分裂等)的“灵丹”之一。同时，大量的叶酸还是心脏的新杀手——同型半胱氨酸的“克星”，可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。
黑色食物——益脾补肝的女性食品
紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食品走俏日本餐桌，在东瀛掀起了黑色食品热。究其原由，乃因此类食品具有以下优势：一是来自天然，所含有害成分极少；二是营养成分齐全，质优量多；三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，各自尚有其独特的防病本领，如黑木耳防治尿路结石，乌骨鸡调理女性月经等。你万不可冷落它们。
白色食品——蛋白质和钙质的丰富源泉
虽说在总的营养价值方面排名末位，但“未位淘汰制”并不适用于它，因为它也有独到之处，如冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋等。这些食品给人一种质洁、鲜嫩的感觉，常食之对调节视觉与安定情绪有一定作用。对于高血压、心脏病患者益处也颇多。
这个问题没有准确答案.总体上是绿色的吧.
