煲汤时间越长汤的营养越好么？

错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤１小时左右，鸡汤，排骨汤３小时左右就足矣。

煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。厨师有一句俗语：三煲四炖。“煲一般需要2-3小时，炖需要4小时”，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，用小火慢炖即可。

煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬

不是的。这一理论并不是和所有的食物。有一些营养在高温中是会流失的。

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