因为在佛教来说蒜、葱、韭菜等是一些味道很重的蔬菜.佛教认为常吃这些蔬菜会令人入迷.所以,不吃这些蔬菜.僧人可以吃牛奶和鸡蛋.
僧人吃素食，按戒律要求不能吃两类食物：1、五荤（荤是草字头，指5种菜：蒜、葱、韭菜等，另两种中国无）；2、腥，有腥膻之气的肉类（腥是肉字部）。
鸡蛋为卵，属腥；牛奶不属荤腥，因其无杀生之事，所以一般僧人能喝牛奶。
生吃五荤，使人生怒气；熟吃五荤，使人生淫。五荤之气使护法善神远离，饿鬼喜其气味，恼乱修行人，耗散其福报。
吃腥者，不能生慈悲心，一般连天界都生不成，何况入圣流、证果位。（青藏蒙古以乏食，僧人吃肉是开戒，佛菩萨慈悲，以咒对治）