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关公巡城是哪种行业上的术语?

王朝干货·作者佚名  2011-12-16
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分茶汤时有两个成语:关公巡城、韩信点兵,关公巡城是指循环斟茶,茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致,且低斟是为了不使香气过多散失。韩信点兵:巡城至茶汤将尽时,将壶中所余斟于每一杯中,这些是全壶茶汤中的精华,应一点一滴平均分注,因而戏称韩信点兵。

把军事术语套用到喝茶,大概也是中国人的一大发明。

如「关公巡城」和「韩信点兵」,这巡城和点兵就是军事用语。巡城指军事指挥官检查城池防地的防御工事、武裝设备和军队战斗力的工作。而点兵则是阅兵、点算兵员狀況和激励士气的工作。关公即关羽,韩信是能征惯战的將军,他们都会经常巡城和阅兵。

因此,把关公巡城和韩信点兵移用到泡茶的程序上來,是很形象的。

韩信点兵又是一句歇后语:多多益善,这是史家形容韩信治军之术的成语。

在沖泡工夫茶的时候,把四个茶杯紧靠在一起,用茶壶沿著四个小杯打转地注入茶水,这个动作是巡迴的运动,目的是要把茶水的份量和香味均勻地分配給四只杯子,以免厚此薄彼。

这动作就像关公巡城,处处具到一样。韩信点兵是將最浓的茶汁平均分配,涓滴不遺,对茶汁的精华,当然多多益善了。

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