1928年沙龙出生于以色列特拉维夫沙龙山谷的一个犹太农民家庭。沙龙6岁就带着大棒保护果园，从此棒不离身，以棒护身或恐吓同伙，被称为“大棒小子”。
1942年14岁的沙龙加入了准军事组织“加德纳”。后又成为犹太人地下武装组织“哈加纳”的成员。1948年第一次中东战争爆发。沙龙为以色列排级指挥官。
1952年至1953年沙龙负责组建以军第101特别突击队。1956年第二次中东战争爆发，沙龙为以军最终占领西奈半岛立下了汗马功劳。1962年沙龙被授予陆军准将军衔。1967年，沙龙军衔升为少将。1969年，沙龙出任以色列国防军北部军区司令。
1972年6月沙龙申请退伍。
1973年第四次中东战争爆发后，沙龙再次披挂上阵，战争结束后，沙龙开始转入政界发展。
1977年至1981年期间，沙龙被以色列前总理贝京任命为农业部长。
1981年沙龙又被贝京任命为国防部长。
1982年6月以色列以其驻英大使遇刺为由入侵黎巴嫩，沙龙率部在贝鲁特围困阿拉法特80天。
1998年10月内塔尼亚胡任命沙龙为外交部长。
1999年9月沙龙被选为利库德集团新任领导人。
2000年9月28日沙龙在保镖的护卫下强行访问耶路撒冷圣殿山地区，从而引发了最新一轮以巴流血冲突。
2002年3月29日以色列对约旦河西岸巴勒斯坦控制区展开大规模军事行动。再次将阿拉法特围困在其拉马拉官邸的地下室达7天之久。
阿里尔沙龙1928年出生于以色列特拉维夫10英里外沙龙山谷的卡法尔马拉尔“莫沙夫”的一个犹太农民家庭，这是犹太人在巴勒斯坦地区建立的最早的“莫沙夫”（犹太人建立的一种以私人租地耕作制基础上的农业合作社）之一。沙龙家原姓施恩内曼，后来才改以家庭所在地的沙龙山谷为姓氏。
沙龙自幼便十分好斗。1942年，年仅14岁的沙龙加入了犹太青年准军事组织“加德纳”（GADNA）。在特拉维夫高中求学期间，沙龙主修了农业、政治和军事等科目，就在这一时期，他成为犹太人地下武装组织“哈加纳”（HAGGANAH）的成员之一。1945年，沙龙作为未来犹太军队军官的培育对象，开始接受正规的军事训练。1947年，沙龙成为“哈加纳”组织的教导员，负责犹太定居点和集体农庄的安全保卫工作。
