自酿葡萄酒最好是即制即饮
自家买来的葡萄是生食葡萄，粒大皮薄，而葡萄酒厂使用的酿酒葡萄粒小皮厚，水分较少，生食葡萄比酿酒葡萄更容易变质。其次，由于自酿葡萄酒显然不具备批量生产的技术手段，无法对酒内的细菌含量及时控制，因此酿酒者最好采用人工酵母，在尽可能短的时间内让葡萄酒发酵完毕。再次，葡萄酒制作完毕后，必须存放在22℃以下的环境内，不能接触空气，这一条件对家庭自制葡萄酒来说要求较高，尤其最近上海天气持续高温，稍不留心，酒就会变质。最后，如果将自制葡萄酒存放半年，酿造人需采取一定的防腐手段，因为自制葡萄酒本身难以达到标准的酒精浓度，葡萄酒在一二个月后必然变质。
参考资料：http://sohu.foodqs.com/info.asp?id=26525&cat=spcs
放在密封的木质容器里
