先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。
将干鲍鱼洗净，放入已燒開的水中(水裡加羌蔥),至水再開即熄火,盖上鍋盖焖至水涼透,再泡數小時,把泡的水倒掉.重覆此過程數次,至鲍鱼發软發透，然後洗淨鮑魚表要的黑膜和雜質,就可以用來烹調了.整個過程一般需要三到五天,鮑魚的大小而定.有的人會加入碱或朋酸,這樣可加快泡發的速度,但會破壞鮑魚的口感和味道.以上這種方法還可以用來泡發魚翅海參.
