我国白酒种类繁多，风味各异。我国白酒按香型分为10类：清香型白酒主要以汾酒为代表，浓香型白酒主要以五粮液为代表，酱香型白酒以茅台酒为代表，米香型白酒以桂林三花酒为代表，凤香型白酒以西凤酒为代表，兼香型白酒以白云边酒为代表，芝麻香型白酒以山东景芝白干为代表，董型白酒以贵州董酒为代表，特型白酒以江西四特酒为代表，豉香白酒以广东玉冰烧为代表。
据了解，质量好的白酒应无色透明，无悬浮物，无浑浊和沉淀。如果酒色变暗，酒液浑浊，酒内有杂质异物的，则说明酒的质量有问题。质量好的酒具有本身特有的醇香，无其他异味。若发现酒的味道发苦或者有其他 异味，则属质次或劣质白酒。白酒还可以通过检查商标标识来鉴别。真正名优白酒的商标印刷精美，图案、字迹清晰，颜色鲜明。而冒牌酒的标识印刷粗糙，图案、字迹模糊，或者稍有改动，偷梁换柱。正宗名优酒瓶盖、瓶身一般有统一标记，瓶盖封口严实，防伪盖完整，瓶身有一定的规格和形状，制作精良。而冒牌酒往往瓶盖封口不严、瓶型各异，瓶质粗糙。
