倒入适量植物油，比一般炒菜的油稍多，油烧热后把剁成小块的鸡肉倒入炒干血水，加姜、花椒、朝天椒、酱油、盐、香辣酱、八角、番茄酱翻炒几下，倒水，小火将鸡肉炖熟，加入土豆、大葱、蒜瓣，待土豆熟后出锅装盘即可。注意盐味、辣味要稍重一些。
配料：
鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把
和面一团
把花椒炸透。
倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
加砂糖，盐，料酒
加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
略微翻炒后，可以出锅了！ 盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上
参考资料：会了吗
