海蜇头以淡红色、有光亮、无杂物为上品。海蜇皮以色白亮为上品。泡发时先用冷
水浸泡30分钟,然后冲洗干净,去掉沙南和血膜。吃时切成丝,用开水烫一下,见海
蜇收缩立即捞出,再用凉水反复过凉,除净盐、矾性、捞出加调料即可。
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水浸泡30分钟,然后冲洗干净,去掉沙南和血膜。吃时切成丝,用开水烫一下,见海
蜇收缩立即捞出,再用凉水反复过凉,除净盐、矾性、捞出加调料即可。