一、凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
原料：
金针菇350克，香葱20克，香油10克；精盐、味精各适量，胡椒粉少许。
做法：
1、将金针菇根头污泥去除，洗净，一切两段；香葱洗净，切成细末。
2、将金针菇切段，用沸水焯几下，捞出沥干，装入盘内。
3、把锅烧热后，倒入香油，待油温七成时，放入香葱末煸炒至出香味，将葱油盛入金针菇盘内，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，即可食用。
特点：脆嫩爽口，佐酒佳肴。
功效：补脑益智，防病抗癌。
参考资料：http://www.shac.gov.cn/fxncp/yszx/yycp/t***********_8816.htm
