呵呵用卤水先煮到八成憝,,,再用火烤,,但要注意火的大小,呵呵最好要把油料放适当啊,,,,呵呵想了解更多,时,,,我会再来回答的.,,,主要是现在我要走了,,,,下回完成啊,
参考资料：川菜谱
不知道你能不能上6PARK或者苹果网，我曾经在那里的论坛看过。
这个是我好不容易找到的，不太详尽，凑活看吧。
卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮（有时也用猪腰子），买一碗主食副食和热汤都有了。
具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。
