饮食养生学侧重于根据食物的“性味归经”来调节人体阴阳，滋养五脏六腑和预防疾病。因此，在传统养生学中，食物也根据其“性味归经”而分为了不同的类型。
食物按其“性”可以分为热、温、平、凉、寒五类。我们日常食用的食物中，以平性食物居多，温热者次之，寒凉者最少。
吃到肚子里的东西都会变温热，人体的温度最精确的应该是直肠温度。我们胃里的消化酶需要适温才有活性，因此正常人肚里是不会感觉凉的！
中医所说的“胃寒”：指胃阳虚，胃有寒气。主要症状是去吐清水或冷延，口淡喜热饮，舌苔白润。例如，中医认为海带性寒、味咸,功能软坚散结、清热利水、去脂降压。蛤蜊. 性寒,味咸。
寒性食物：苦瓜、西红柿、黄瓜、蕨菜、竹笋、茭白、莲藕、荸荠、甘蔗、柿子、香蕉、桑椹、西瓜、甜瓜、紫菜、海带、蛏肉、田螺等。
