“生態”觀念已成為社會熱門話題，那麼，人們究竟能否享受真正的“生態食品”？營養學家指出：食物的營養價值不僅在於其先天的生長因素，更在於後天的保存環境。而與食物關繫最緊密的冰箱，其中生存狀態的優劣，更會直接影響食物的營養價值。譬如，人們將新鮮無污染的果菜（生態果菜）放在冰箱裡，如果冰箱的保鮮功能達不到一定的指標，果菜的營養價值會加快流失，生態食品也就失去其真正的意義。
專家經過多年的研究與探索指出：食物保鮮必須有溫度、濕度、風向、氣態、抗菌等生態指標。
溫度指標
不同的食物需要不同的保存溫度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果醬最佳的保存溫度為0℃–5℃，所以適合放在冷藏室；魚類、肉類、雪糕等食品的保存溫度應低於－6℃，存放在冷凍室是最合理不過了。
濕度指標
水分是果菜鮮活的源頭。果菜一旦缺水，就會風干枯萎。冰箱應保持一定濕度，使果菜能水靈如初。
風向指標
冰箱應采用多面送風，實現360°送風，使冰箱內部每一個角落溫度更均勻，食物不會因溫度忽高忽低而變質，常保鮮活氣息。
氣態指標
果菜釋放的乙烯氣體，容易催熟食物；冰箱裡含氧量過大，易使食物腐爛變質，所以必須有效吸收乙烯氣體，合理調節空氣的成分，纔能使果菜保鮮期更長。
抗菌指標
如果冰箱抗菌措施做得不好，大腸杆菌、霉菌、金黃色葡萄球菌等10多種有害細菌就會在冰箱裡滋生、繁殖，侵蝕食物的細胞質，不僅使其完全喪失營養成分，而且感染毒素。所以冰箱必須實現全方位的立體型抗菌，謹防“病從口入”。
参考资料：http://sports.eastday.com/epublish/big5/paper66/2/class***********/hwz505134.htm
