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北京八宝菜怎么做？

王朝干货·作者佚名  2011-11-28
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原料：腌黄瓜１０００克，腌藕片２５０克，腌缸豆２５０克，腌茄包２５０克??腌甘露５００克，腌姜丝５００克，腌苤蓝２０００克，花生米７５０克。腌制方法：

腌黄瓜切成柳叶形黄瓜条，豇豆、茄包等加工成相应规格的条块，腌苤蓝加工成梅花形

的苤蓝花。按配料比例混合在一起，放入缸内用清水浸泡２～３天，每天换水１次。将

浸泡好的菜捞出，装入布袋内，压榨脱水，入缸酱渍，每５０００克菜要用甜面酱５０

００克，每天翻动２次，酱渍１０天，即可食用。

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