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臭豆腐是怎么发明的?

王朝干货·作者佚名  2011-12-19
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相传臭豆腐是一位落魄举人意外的发明,但故事版本众多。

豆腐乳版本

清朝康熙八年,一位来自安徽仙源县的举人王致和赴京考试但不幸名落孙山,所以只好留在北京经营老本行豆腐铺。有一天王致和因为业绩不佳、累积不少存货,所以打算制作豆腐乳,将豆腐切成小块,放入坛中。没想到过了几天打开坛子,发现里面的豆腐不但变成了青色,而且其臭无比,不过吃起来却非常好吃,所以决定将臭豆腐当成商品出售。

豆腐干版本

相传王致和在咸丰年间以卖豆腐、豆腐干及养猪为业。有日王致和制作豆腐干的时候,才刚把盐巴、花椒等调味料放完,猪就跑了,在慌忙之中王致和忙著抓猪,忘了把坛子盖上,结果墙壁上的白灰皮就掉进坛里,等王致和把猪处理好之后,当初的豆腐干早就成了臭豆腐了。

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