每一种食物有它的营养特性，正常人是不需要特殊选择的，但对病人来说，由于疾病的类型不同，对饮食就有相应的选择，要考虑到食物对疾病有无影响，有之就要禁忌，以免给疾病的治疗造成不良的后果。饮食与疾病的治疗发生矛盾可分两方面。
1 饮食性质和疾病类型不相适应
如肾炎、肾功能衰竭时出现水肿，此时饮食就要禁食含钠盐类食物，不使水钠继续潴留，从而减轻水肿。从中医理论上讲，盐为咸寒之品，可伤肾而致水肿，甚至加重水肿。另外，肾衰时，严防高血钾的出现。给病人饮食时就需给不含钾或少含钾的食物。如:禁食磨菇、冬菇、土豆、香菜等蔬菜，以免血钾突然升高而加重病情。又如糖尿病的饮食应是控制食量，禁食糖以防血糖升高，饮食疗法重于药物疗法。
2 饮食的性质和药物的性质有矛盾
如服用参类补剂要忌萝卜，因为萝卜与参相畏，使药物失效，对治疗疾病有损无益。在临床工作中不要忽视一点，既要向病人多做卫生知识的宣传，使他们懂得患什么病要用什么药，同时要用什么食物的重要性，以取得病人的密切配合。
3 饮食的禁忌原则
中医理论提到，食物有性味，它与药物一样，也有寒、热、温、凉之性，辛、甘、酸、苦、咸之味，五味必须调和。如果偏重于那种食物，就会造成疾病。例如:酸伤筋、苦伤气、甘伤肉、辛伤皮毛、咸伤血等。当五脏有病时更要忌食有克制性质的饮食。
病情是千变万化的，其属性不出八纲范畴，如阳虚证忌清补、宜温补，阳虚证忌温补、宜清补等。从脾胃运化功能来说，脾胃弱者要控制食量，同时忌食难以消化的食物，以适应脾胃的运化。从食物的分类来说，有动物类、植物类、蔬菜与水果等类型。其中有高脂、低脂，高血压病就忌食高脂类食物，宜食低脂低盐类食物。植物类的葱、蒜、生姜、辣椒、酒等属辛热，少食有健胃作用，多食则对痔疮疥疮不利，故应少食或忌食。从食物的生冷方面讲:生冷适用于热证疾病，因为能清热解渴但胃功能弱者禁用或少用。
以上是从人体疾病与饮食的治疗关系上概述，但人体体质各有差异，对各类食物的反应也有差异，鱼类、蛋类是很好营养食品，一般人食用无不适感觉，但个别人食后确有过敏反应，如出现荨麻疹、咽部发痒等过敏症状，这虽是极个别的现象，但在实际工作中都应引起注意。总之，正常的饮食不但能增进人体健康，而且选择性的食用又能促进疾病的痊愈，要做到这一点，就需详细观察病情变化，选择相应的食物。改变食物的调护，以便使饮食调护和疾病的治疗取得密切的配合。
