做胡辣汤要用羊肉或牛肉汤。
大致做法是：
1、首先要洗面筋。洗出来的面筋团切片。
2、羊肉（牛肉）汤加水熬沸，放盐、胡椒粉、花生米、黄花菜、粉条、羊肉、面筋片等，再把洗面筋剩下的面浆倒入锅中（要边倒边搅动，以免糊锅），然后放味精、鸡精之类的调好口味就可以了。
3、吃的时候滴一点香醋、香油味道更美。面筋可以用豆腐泡代替。调料琢加.上边介绍的只是河南洛阳的做法．
大学的时候在河南郑州，早起去上课的动力就是食堂的糊辣汤好喝，去晚了，就没得吃了
油条蘸糊辣汤，有时候掺上豆腐脑，河南人叫“两掺儿”，酸酸辣辣，喝下去，一天都暖和
离开河南好多年了，真是怀念哪里的吃食，糊辣汤，烩面，黄焖鱼，筒子鸡，第一楼的包子，洛阳水席。。。。。。。
在沸水里加入面粉,面浆,粉皮,胡椒粉,八角,茴香,桂皮等,然后煮沸加入油盐酱醋等调料再次煮沸即可.
最后撒上葱花,即可完成操作.