材料：皮蛋4只，青椒150克。
调味：酱油2茶匙，香油适量。
做法：
1、将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒（选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒）用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
2、将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成对小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
味道好吃，特别是就稀饭，更是一绝，是夏季的一道清凉小菜。
[做法]
配料：
青椒100克，松花蛋3只，盐、味精、醋、酱油、香油各适量。
特色：
青椒清脆爽口和松花蛋的独特口味。
操作：
1、将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。
2、把青椒去蒂、去籽，洗净切丝，在沸水中焯透，捞出沥干水分，和松花蛋放在一起；加入盐、味精、酱油、醋和香油，吃时拌匀即可。
