缺乏维生素 B12：皮肤粗糙，毛发稀黄，食欲不振，呕吐，腹泻，手指脚趾常有麻刺感。宜多吃鱼虾、禽类、蛋类及各种动物肝脏等食物。
缺乏维生素 C：骨质和牙质疏松，伤口难愈合，牙床出血，舌头有深痕，不能适应环境变化，易患感冒，微血管破裂，严重的出现败血症。要注意多吃鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃、柿子、芒果、黄瓜、白萝卜、丝瓜、西红柿、菠菜、香菜、韭菜、黄豆芽等含维生素 C较丰富的食物，其中鲜枣在果类中含维生素 C最高。
缺乏维生素 D：佝偻病，软化病，头部常多汗。宜多吃的食物有鱼虾、蛋黄、奶制品、蘑菇、茄子等。
缺乏维生素 E：肌肉萎缩，头皮发干，头发分叉，易出虚汗，性机能低，妇女痛经。要多吃畜肉、蛋类、奶及其制品、花生油、玉米油、芝麻油等食物。
缺乏维生素 P：毛细血管变脆和断裂出血，动脉粥样硬化。宜多吃荞麦、扁豆、杏子、葡萄、茄子、芹菜等食物。
缺钙：性情不稳定，易动怒，关节痛，四肢麻木、抽筋等。宜多吃虾，小虾皮，贝、牡蛎、带骨罐头鱼，牛奶巧克力、豆类及其制品食物。其中小虾皮含钙量最多。
缺铁：疲劳，皮肤瘙痒，指甲易断。要注意多吃驴肉、猪肝、猪血、牛羊肾、羊舌、黄豆、蚕豆、白高粱米、腐竹、大白菜、黑木耳等含铁量较多的食物，其中黑木耳含铁量最高。
缺锌：嗅觉和味觉障碍，脱发，睾丸萎缩，精子没活力。应多吃牡蛎、牛肉、鸡肉、猪肉、全脂淡奶粉、核桃、苹果等含锌高的食物，其中牡蛎含锌量最高。
缺碘：甲状腺肿。宜多吃海带、海参、蚝、鱼、紫菜等富含碘的食物。
