原料 水发香菇８０克，鲜樱桃５０颗，豌豆苗５０克，料酒、味精、精盐、白糖、酱油、姜汁、湿淀粉、熟菜油、香油各适量。
制法 （１）将水发香菇去根，去杂，洗净，切成薄片；将豌豆苗去杂洗净；樱桃洗净。
（２）炒锅放菜油烧热，放入香菇煸炒，加入姜汁、料酒、酱油、白糖、精盐和水煮沸后，改用文火煨烧一会儿，再将豆苗入锅，加入味精，用湿淀粉勾芡，然后放入樱桃，淋上香油即成。
特点 此菜色泽绿、白、红兼有，好看；调料齐全，味道鲜香，好吃。
注意 加入豆苗后，要尽快勾芡，放樱桃，淋香油出锅，以防樱桃失色变烂，影响菜的美观。
功效 香菇有益气开胃的作用和含有提高人体免疫力的物质，可防病健体。
樱桃在《本草纲目》中记有“调中，益气，令人好颜色，美志。”《滇南本草》说樱桃：“治一切虚症，能大补元气，滋润皮肤”。樱桃所含养分既全面，又易吸收。其铁的含量出类拔萃，每百克含５．９毫克之多，是苹果的２倍，梨的３０倍；胡萝卜素含量是苹果的４倍，梨的３０倍；其尼克酸含量是苹果、梨的３～７倍。铁质是红细胞中血红素的重要组成部分，可保证人体不缺血，容颜白里透红，对人体生长和延年益寿；尼克酸能维持皮肤和神经健康，使肌肤滋润，使女性更加增容健美。
