1.盐焗活沙虾
特点:
观感新鲜、嫩口鲜美
原料:
主料:活沙虾
配料:加饭酒、味精、粗盐
制作过程:
(1)取大只沙虾20只用加饭酒、味精腌制少时。
(2)将粗盐在铁锅炒热炒至90度左右装入玻璃盛皿内放在阴火炉上待用。
(3)将虾串投入中温油锅中炸去水份(炸至虾壳少许脆)后捞起用2开的丝纸将虾身包好。装在盛皿内的热盐中间用阴火焗十分钟后即食用。
2.白灼沙虾
烧一锅水,水中放几片生姜,盐少许油。把洗干净的虾放进锅里.
水开以后把虾捞上来放进冰水里
待虾完全凉透以后捞上来晾干水装碟之后就是弄酱汁,剁碎蒜头和姜放进小碗,烧滚热油,把热油倒进蒜头的小碗里,然后再加生抽、蚝油、糖匀。
3.横门沙虾
横门沙虾的做法和食法特别简单:做法,清蒸;食法,蘸着椒圈酱油吃。这种本地沙虾无比新鲜,似乎虾肉还会一下一下地颤动。入口瞬间,味蕾仿佛被电击,你能理解出横门海鲜的精髓所在——材料异常新鲜,肉质异常细嫩,味道异常鲜美。