糖醋里脊
材料
里脊肉250 克
鸡蛋1 个
香葱1 棵
生姜1 小块
面粉适量
淀粉适量
调料
食用油500 克（实耗50 克）
香油1 小匙
高汤 1/2大匙
料酒 1/2大匙
香醋2 大匙
白糖2 大匙
精盐1 小匙
做法
1.鸡蛋打入碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水淀粉、面粉抓匀；葱、姜洗净切末；
2.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
3.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
4.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
★厨师一点通
里脊要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果。
参考资料：||
排骨外面要拖上面粉的，好象应该先炸一下，放一会儿，再复炸一次。然后糖醋汁淋上去就可以了。
