香槟酒的原产地位于巴黎以东100多k m 的香摈地区,那里两千多年前就开始种植葡萄和酿制葡萄酒了,但是,开始出产的葡萄又酸又涩,酿制的葡萄酒色浊味劣,被称为“灰葡萄酒”1668该地区奥维利修道院管家修士丹.枫利农立志酿出甘美可口的葡萄酒。他把各种灰葡萄酒按各种比例勾兑存放,发现了香槟酒,人们奔走相告,把这种酒称为“爆塞酒”“魔鬼酒”。
丹继续研究反复试验,总结世代酒农的经验,创造了一套从种植葡萄到酿制葡萄汽酒的方法。白葡萄汽酒作为新酒种正式推出,实际上只有用香摈地区产的葡萄并用当地特殊方法酿造的葡萄汽酒才能叫香槟酒,此后法国和其他国家产的葡萄汽酒如要叫香槟酒的必须标明产地。
法国香槟(注:此处的香槟是地名)