豆类。
白果
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白果是一味药食兼备的良药，果肉鲜嫩可口，有祛痰、止咳、润肺、定喘之功效。但白果有毒，其核仁中含有银杏酸及银杏二酚等物质，有一定的毒性，对胃肠粘膜有刺激作用，吸收后可作用于神经系统，使中枢神经先兴奋后抑制，还可引起末梢神经障碍。当生吃、食用加热不透或一次大量吃炒熟白果时，就可发生中毒。白果中毒的潜伏期为1-12小时，早期出现消化系统症状，继之出现神经系统症状，有恶心呕吐、腹痛腹泻、食欲不振、发热头痛、恐惧感、烦躁不安、肢体强直，严重者昏迷、意识丧失、瞳孔散大、呼吸困难，1-2天可死亡。其抢救方法：①催吐、洗胃、导泻，洗胃用温开水，导泻可用硫酸镁或番泻叶。②口服鸡蛋清或0. 5％活性炭混悬液，可保护胃粘膜，减少或阻止毒物的继续吸收。③多喝浓度高的糖开水、茶叶水，以促进利尿，加快毒物的排出。④民间用甘草15-30g煎服或频饮绿豆汤，有一定效果。⑤保护室内安静，避免光线、音响的刺激，酌情使用镇静剂。中毒严重者应尽快转送医院救治。其中毒的预防方法：将白果碾去皮，除去肉中绿色的胚，经长时间的浸泡，并烧熟、煮透再吃。要教育和看管好儿童，不要吃生白果，即使熟的，也不可以一次吃得太多，以防中毒。
除了水果和某些特定的蔬菜，如黄瓜，西红柿等，最好哪种食物都不要生吃，很多食物上除了细菌之外还有寄生虫，而高温加热往往是最好的杀菌、消毒方法，而且有些营养成份只有被加热后才有利于人体的吸收。
