三伏天是出现在小暑与立秋之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。伏即为潜伏的意思。“三伏天”的“伏”就是指“伏邪”。即所谓的“六邪”(指“风、寒、暑、湿、燥、火”)中的暑邪。所谓的“伏天儿”，就是指农历“三伏天”，即一年当中最热的一段时间。
“三伏天”是一年中气温最高并且潮湿闷热的日子，民间百姓说的“苦夏”就在此时，很多人会出现身体乏力、精神不振、工作效率低和体重减轻等现象。因此，此时的养生保健一定要加强营养，保证人体必须的水分、蛋白质、矿物质、维生素等物质的补充，因而在膳食调理上还是有诸多讲究的。
从食物的选择上，要多吃酸甜食物。夏天酷热高温，人们导致人们喜欢各种冷饮，导致喝水多，这样不可避免的湿气侵入人体，会导致脾脏的虚弱，令人的消化功能产生障碍，导致食欲下降等。脾脏喜欢甜食，所以要多吃一些甜食，同时按照五脏学说，夏季属心，而心喜清凉，宜食酸，所以适当多吃一些性酸的食物，如山药、薏米、菠萝、西瓜、香瓜等对养生很有帮助。同时，炎热的三伏天还容易导致人火气上升，表现为情绪烦躁、焦虑、易激动、易失眠等。因此，“去火”也是三伏天养生的必备功课。去火的食物，上佳选择有绿豆、苦瓜、西红柿等性凉、清暑的食物，同时牛奶营养全，可以温脾、补水、滋阴、解热毒，也是三伏天养生“去火”之良品。
三伏天的炎热，不仅会导致人的食欲下降，还会减慢人体胃肠的蠕动，再加上烦躁上火，很容易出现便秘情况。这个时候一定要采取一些预防措施，建议多吃一些富含粗纤维的食物，如粗粮、芹菜、紫薯等，还要多吃一些新鲜的时令水果。同时，由于三伏天的烧烤模式，人们在室外活动时经常会大汗淋漓，这预示着身体的水分大量丢失，这个时候必须给身体补充水分。中医认为，三伏天补水也是养生一个非常重要的环节，故建议在室外活动时最好随身携带一定量的水，以便口渴时随时补充。坐在室内工作的人，虽然有空调不会大汗淋漓，但也同样容易导致身体缺水，所以也要经常喝水。有养生专家建议，一个成年人在三伏天里即使在室内工作每天也至少要喝2000毫升水，当然这些水不是一次性喝下去，而要像品茶一样慢慢的将水分补充到身体内。
与此同时，三伏天是胃肠道疾病多发的季节，也是各种传染性疾病易流行的季节，因而在饮食上不妨多吃一点醋。吃醋，不仅能够帮助消化和吸收，还能抑制细菌，可以让你在夏天保持充沛活力。《本草纲目》中说：“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药。”《医林篡要》中说，醋“泻肝、收心。治卒昏，醒睡梦，补肺，发音声，杀鱼虫诸毒。”酿造醋中大量有机酸的存在，不仅使醋的酸味醇厚、绵长、柔和、鲜美，且是各种细菌的天然“杀手”。因此，吃凉伴菜或熟菜时加入醋，不仅味鲜可口、杀菌消毒，而且还能有效避免肠胃道病菌的传染。
这里需要提醒大家，三伏天的饮食一定要注意安全和卫生，尽量少在外面吃一些生冷的食物，厨房和餐具都要保持清洁。
本期小编为大家推荐几款适合三伏天的食谱。
省时绿豆汤
绿豆汤是夏季防暑降温必备之良品，不过你肯定要说了，绿豆汤谁不会煮啊?豆子加水然后咕嘟咕嘟不就行了?其实不然，要想把绿豆汤煮的既好喝又省事还是有些小窍门的。
所需材料：绿豆、冰糖、纯净水
1、绿豆淘洗干净浸泡1小时，加足水量放入冰糖;大火烧开后即熄火，焖20分钟。
2、再次点火煮开，熄火再焖20分钟;用勺捞起锅内的绿豆查看，是否完全开花;如果还有部分绿豆没有开花，可以第三次点火煮开;一般三次煮开，绿豆可以完全开花。
3、等锅内的绿豆汤自然冷却后，放入冰箱冷藏，随时取用。
清暑祛湿老黄瓜汤
老黄瓜可谓消暑热的一大“法宝”，老黄瓜指的是熟透了的黄瓜，黄瓜的瓜皮本来是青绿色，但成熟时间久后会逐渐变为黄色，故又称为老黄瓜，其清热消暑能力强，且寒凉性少，是伏天应对暑热天气的良好食材。
所需材料：老黄瓜(半斤)猪腱肉(8两)左右赤小豆( 1两)扁豆 (1两)陈皮( 1大片)蜜枣 (2粒)生薏米(1两)
1、老黄瓜去皮及瓜瓢，切块。
2、猪腱洗净，飞水，略冲水，切块。
3、陈皮用水浸软，刮去瓢。
4、其他材料用水冲洗即可。
5、所有材料放进炖盅，炖2小时即可。
西瓜皮巧吃
夏季西瓜成为了人们消暑的最佳水果，抱着半拉西瓜边吃边看电视的时光也是很幸福滴，不过你觉得吃完果肉西瓜就完成了它的使命了吗?其实西瓜皮也是一款很好吃的菜哦，中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。
所需材料：西瓜皮(1/4个西瓜的皮)、红椒(半个)大蒜( 3-4瓣)盐(适量)酱油(少许)白砂糖(口味随意)香油(少许)
1、留一些吃剩的西瓜皮，把红色果肉部分切下。
2、再切去瓜皮，只留浅绿色部分，接着片成薄片。
3、放入大碗中加盐拌匀，腌到有一点点变软。
4、再切点大蒜末和红椒丝。
5、瓜皮腌好后用凉白开冲洗一下，再挤去水分。
6、最后加入蒜末，红椒丝，盐，美极鲜酱油，白砂糖，香油拌匀，喜欢的话可以再加一点果醋，拌匀后就可以吃了，或者放进冰箱冰一下再吃。
希望本文三伏天养生的食谱能帮到你。
