在东北的大街小巷，冷面馆随处可见。可以看出这一小吃的受欢迎的程度。炎热夏季，胃口不好让人提不起食欲，如果有一碗冰凉清爽的朝鲜冷面，马上就能让人精神一振。正宗的朝鲜冷面中使用的面条是特制的荞麦面，荞麦面比普通的小麦面更加筋道爽滑，是制作冷面的首选。但在家里制作就不用这么教条了，喜欢吃什么就来什么，喜欢什么口味就调制什么口味，今天我做的冷面是酸甜口。
方法/步骤
1：黄瓜，西红柿，香菜都清洗干净。我用了冰镇的矿泉水
2：黄瓜切丝，香菜切小段，西红柿一分为二后在切厚片。
3：醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺盐，2小勺细辣椒粉，1汤勺熟芝麻和一点味素拌匀。鸡蛋提前煮熟。另外备些用泡菜腌制方法研制的小白菜。
4：我用的常见冷面，用凉水洗开浸泡10分钟。
5：烧开水煮2分钟断火，再焖2分钟。
6：煮好的冷面过凉，可以多过几遍。
7：备好的糖醋汁用冰镇水冲开分两碗。
8：过凉好的冷面捞入汤中。
9：放入黄瓜，香菜，小白菜，西红柿，在来半个鸡蛋。看起来是不是有想吃的节奏呢？
注意事项
冷面里用辣白菜是必不可少的，我用的小白菜是按照辣白菜的手法腌制的，现在正是小白菜上市的季节，这种小白菜腌制起来非常好吃。方法：小白菜洗净用盐腌制1小时，挤干水分，加入1:1比例的姜蒜茸，切碎的梨，味素和辣椒粉拌匀，密封冷藏半天即可。 冷面住的时候不要过火，按照自己买的冷面调节时间。 汤料的口味自由调节。 味素不要经常吃，这里放点很调味。
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希望本文自己在家做美味冷面能帮到你。
