肉丁炸酱面
主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；
辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；
调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；
做法：
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
羊肉汆面
主料：羊肉
辅料：手擀面、葱、姜、香菜
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油
做法：
1、切滚刀葱、姜片、香菜段；
2、羊肉切片，加葱、姜片、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、盐腌制入味；
3、 作水煮面（水要适量），水开后下面，煮至9成熟把腌制好的羊肉片下入锅中，搅拌均匀开锅即可盛出，将香菜段撒入碗中。
这个问题首先要确定你是哪里人士,如果是北方人(黄河流域),那么基本上都会做面条,吃的口味也比较重(指所有调料);如果是南方人士(长江流域),那么口味偏轻.总的说来,注意以下几点:
1.面条自己擀的要比买的机制的香;
2.根据自己的口感,可以把面条下的软一点或硬一点;如果硬一点的话,象扯面可以下2-3开(指面下进锅里后水开2-3遍,水每开一次点一次凉水);拉条子可以下3-5开;韭叶面2开就可以了.
3.根据自己喜好的口味,简单一点可以吃油泼面(葱和姜末是不可少的,辣子适量),西红柿鸡蛋面(西红柿鸡蛋单炒),复杂一点的可以做韭黄肉丝面,炸酱面,哨子面等等.
