一般好吃，常吃，并且做法简单的，也就是韭菜鸡蛋
至于做法：将韭菜洗干净，后晾一会，吧韭菜上的水晾干（避免到做陷的时候，里面很多水）
然后拿出三两个鸡蛋放油锅里炒，多放点油，用铲子炒碎一点，炒的时间小一点，也就是所谓的嫩一点，
再然后尽量把韭菜切的短一些，（看个人水平，反正不用比美，）切刀尽量均匀，
最后把韭菜和鸡蛋都放盆子里，再放上油盐等佐料，拌匀即可，
如果有喜欢吃姜，葱，蒜的，可以用刀切成碎状放里面拌匀即可，
有兴趣不妨试试
参考资料：个人生活经验
[原料]：老豆腐一块、韭菜若干、粉条一把（一定要粉条，不是粉丝），食用油、盐、胡椒粉（喜食辣者可加入少许），葱姜末些许
[步骤]：
准备阶段：
1、 将粉条浸泡在水中；
2、 将豆腐切片，放入滚水中煮一会，然后捞出，沥干，剁碎；
3、 加入葱姜末油盐干炒豆腐（即不加水），盛出待用；
4、 待粉条泡软，一起和韭菜细切，然后剁碎；
5、 将各种材料混合，根据个人口味在适当加盐，喜辣者可放入少许胡椒粉；
饺皮的注意事项：
由于素馅较干，捏口要仔细，以免煮破。
参考资料：http://www.tianya.cn/new/techforum/Content.asp?idWriter=0&Key=0&idItem=96&idArticle=525861
菜三鲜或韭菜鸡蛋