飞鱼,全世界大约有8属50种以上,在台湾海域则有4属21种。飞鱼会在海面漂浮物上产下橘红色卵块,台湾渔民便采捕这些飞鱼卵,这不仅是重要的季节性渔获之一,亦是台湾重要的外销渔产品。飞鱼,属于大洋高温之表层洄游鱼类,主要以桡脚类及端脚类等浮游生物为食。在春季时节常会随着黑潮北上,喜爱逗留在蓝黑色的海水潮境,但是有时候,也可以见到牠在靠近岸边礁区外较深层的水域出没。一般而言,飞鱼在受到惊吓时,都会有跃出水面的习性。飞鱼的外形类似鱵科,但飞鱼科的鱼类身体大多较为粗短,而且略为侧扁,同时,还具有特别延长的胸鳍,胸鳍的长度大约是超过她身体的一半或是更多。据说「飞鱼」这个名称的由来,就是因为牠们具有超过体长的胸鳍,同时还可以跃出水面,作长距离的滑翔(大约可滑翔200~300米远)而得名。