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食糖为什么有红有白?

王朝干货·作者佚名  2011-11-30
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我们通常所说的糖一般都是又植物液体熬制而成,为结晶体.成品分为红塘和白糖.白糖为纯洁的结晶体,为无色透明体,由于光的折射作用肉眼看上去呈白色..红塘是提炼白糖过程中的次品,即锅底部分糖液,其中含有炭化的糖晶体和部分杂质,所以呈现出红黄色.

这是加工过程不同所致

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