水晶排骨
主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：香葱、生姜和适量的生粉
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：
1.将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的生姜去除它的腥味，
2.排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来,将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果
3.然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉,往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高,包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制,这个蒸制的时间大概在15分钟左右,菜肴就蒸好了。
原料：
主配料：猪排骨500克、琼脂10克、香菜叶10克、葱5克、姜5克。
调料：大料2克、桂皮2克、味精2克、精盐10克、绍酒10克、鸡清汤600克。
制法：
1、将排骨洗净，顺骨缝劈开，再用刀剁成3厘米长的段。将葱剖开，切成段。将姜洗净切成片。将香菜叶洗净待用。
2、将锅置火上，放入排骨，加入清水，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、绍酒、葱段、姜片、大料、桂皮，煮熟后捞出，去骨留肉。
3、将琼脂放入碗内，加入清汤，上屉蒸至溶化，用洁净纱布滤去杂质。
4、取两只碗，底部摆上香菜叶，将去骨的排骨肉码在上面，倒入滤好的琼脂汁，晾凉后放入冰箱内冷却。食用前取出，翻扣在大盘内，用刀切成小块（保持原形）即成。
配料：
猪肋骨、香葱、生姜和适量生粉。
做法：
1、将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的生姜去除它的腥味，
2、排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来,将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果
3、然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉,往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高,包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制,这个蒸制的时间大概在15分钟左右,菜肴就蒸好了。
原料：
主配料：猪排骨500克、琼脂10克、香菜叶10克、葱5克、姜5克。
调料：大料2克、桂皮2克、味精2克、精盐10克、绍酒10克、鸡清汤600克。
制法：
1、将排骨洗净，顺骨缝劈开，再用刀剁成3厘米长的段。将葱剖开，切成段。将姜洗净切成片。将香菜叶洗净待用。
2、将锅置火上，放入排骨，加入清水，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、绍酒、葱段、姜片、大料、桂皮，煮熟后捞出，去骨留肉。
3、将琼脂放入碗内，加入清汤，上屉蒸至溶化，用洁净纱布滤去杂质。
4、取两只碗，底部摆上香菜叶，将去骨的排骨肉码在上面，倒入滤好的琼脂汁，晾凉后放入冰箱内冷却。食用前取出，翻扣在大盘内，用刀切成小块（保持原形）即成。
