清蒸加力鱼
中文名称: 清蒸加力鱼
又名: 清蒸鲷鱼
简介
Title 简介
加力鱼即鲷鱼，是闽南及台湾人们对它的俗称。此鱼品种多样，以厦门市郊五通内海所产“真鲷”为佳。加力鱼体侧扁，鳞粗，味极醇厚、鲜美。厦门五通所产的加力鱼之所以闻名，与其天时地利有关。这里气候温和，海水温度、咸淡适宜，海洋生物种类繁多，是加力鱼每年“霜降”至“冬至”前后洄游必经之地和产卵场。在这里，加力鱼可以获得比其它海域营养丰富的饲料。当地渔民在宰杀此鱼时，经常于鱼腹发现其所食之物，有虾、螃蟹之类的生物。因此，它质优味佳，含有丰富的磷、钙和蛋白质，营养价值很高。此鱼煎、炒、焖、炸均宜，尤以清蒸更妙。“清蒸加力鱼”原汁原味，汤色清澈，鱼肉嫩滑甘美，深受人们喜爱。
学做美食
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清蒸加力鱼 本地网
产地: 福建
类别: 菜
制作方法
Title 制作方法
【原料】
鲜加力鱼1条（约1000克），冬菜15克，葱白12克，姜丝5克，绍酒25克，白酱油10克，味精4克，肉清汤适量。
【制法】
（一）将加力鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏、洗净。在鱼背两侧分别横割3刀，放入盆内。
（二）葱白切6厘米长的段，冬菜泡洗干净，与姜丝一并铺在鱼身上，再加入肉清汤、绍酒、白酱油、味精、上笼用旺火蒸30分钟取出即成。
