洋快餐的“六不利”
2005年1月17日，全球快餐连锁巨头麦当劳公司宣布，该公司前
首席执行官兼董事长查里贝尔因患结肠癌而去世，年仅44岁。人们
不禁会问，他患癌症与洋快餐有关吗？
我们不知道贝尔的生活习惯，也不能贸然断定他得癌症就是洋快
餐引起的，但有一点是可以肯定的：洋快餐不利于健康。这是因为：
一、过量高蛋白饮食可致癌。大肠癌的发生与环境和饮食因素有
关。在美国和西方发达国家，饮食中含有大量的动物脂肪、蛋白质和
碳水化合物。这种低食物纤维和高脂肪、高糖的食物是大肠癌的危险
因素，而洋快餐正是这样一类食品的代表。
据丹麦2004年报道，他们55年的研究结果显示，10％的大肠癌是
因为多吃肉、少吃蔬菜造成的，1％～3％是因为饮酒所致，10％是因
为少运动造成的。
二、热量过多可诱发心血管疾病。一个正常的成人每天需要摄入
1800～2000大卡热量的食物，而洋快餐中肉类多、蔬菜少，而且炸薯
条中含油较多，快餐饮料中糖的含量较高，这些物质大大增加了洋快
餐的热量。如果热量过高，会使人长胖，而且会使高血压、心脏病的
发病率增高。
三、过量吃洋快餐可致性早熟。洋快餐的鸡和肉类，大多是工厂
化生产出来的速生鸡、速生肉，这些动物由于生长期较短，肉中不可
避免地含有过量的激素和添加剂，对健康不利。现在的孩子都偏爱洋
快餐，有的家长甚至将其作为对孩子的一种奖赏，如果孩子们过量食
用这些速生的高热量食物，就会造成儿童的肥胖以及男孩子提前出现
变声、女孩子提前出现乳房发育和月经来潮等性早熟的现象，影响儿
童的正常生长发育。
四、过量摄入人工蛋黄可增加胆固醇。在洋快餐制作中，要使用
人造黄油、酥油等氢化脂肪，这些氢化脂肪是天然的植物油加氢后制
成的，过量摄入氢化脂肪可引起血液中的胆固醇增高，甚至引起心脏
病和糖尿病。
五、过量进食油炸食物可导致神经系统肿瘤。瑞典的食物安全机
构研究发现，洋快餐食物上的棕色脆皮，以及一些油炸食物中大量含
有的致癌物质丙烯酰胺，可导致人体神经系统的基因突变，诱发肿瘤。
世界卫生组织规定每千克食品中，丙烯酰胺的含量不得超过1毫克，
而美式快餐炸薯条中丙烯酰胺的含量高于标准100倍。
六、过量食用洋快餐可上瘾。有研究发现，长期食用洋快餐的人，
对瘦素的抵抗力增强，而瘦素在人体内是负责对大脑发出信号，控制
人的饮食行为的。长期食用洋快餐后，会引起人体内分泌改变，使瘦
素的作用减弱，导致人体大量进食。
面对铺天盖地的洋快餐，家长应引导孩子建立一种良好的生活方
式，以免遭到“隐性炸弹”的袭击。
