中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，最早来源于印度新德里孟加拉湾大山脉地区，当地居民常年以筋面、椰桨、黄油、炼乳等制作“加巴地”。印度厨师在做加巴地时，一张小平锅、一个简易的小炉子，就是全部烹制工具。他们先利索地和面，将面团捏成一个小圆团，擀几下，再“飞薄”，便放入小平锅中加热。再小平锅旁边还有一个简易的小炉子，燃着蓝色的火苗，可是上面却没有锅。当平锅中的饼快熟时，有点膨胀起来的时候，厨师会利索地把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去。说也怪，那张饼被火一烘，膨胀起来，好象悬在火焰上一样，很奇妙。很快的，厨师把它取出，放入盘中。嗬，香喷喷的，前后不过三分钟。没有谁能悟出刚出炉的“加巴地”里怎么会有那么多热气，能将薄如蝉翼的饼撑的如蒙古包般饱满。食客们用筷子一夹，呼的一声，热气向外冲出，好不有趣！原来吹弹欲破的“巴加地”竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。印度飞饼独特的风味和制作工艺，使其成为印度美食中的一个特色食品，并流传到海外。 捏住面饼来回抛 那么，印度飞饼真的会飞吗？其实，所谓的“飞”，就是指在做的时候，要捏住面饼的边缘来回抛动，利用重力把面饼抛开抛薄，就是“飞”。“飞”到最后，饼变的很薄，隔着饼可以看到后面的东西。印度飞饼的品种很多，有香葱鸡蛋饼、洋葱碎肉饼、家乡韭菜饼、咖喱牛肉饼、咖喱杂菜饼、咖喱猪肉饼、水果香蕉饼、橙汁菠萝饼、番茄沙司饼、奶香草莓饼、椒盐鸡肉饼等一百零八种之多。不过，无论是何种的陷料，吃印度飞饼时一定要遵照最为传统的方法---用手抓来吃，这样才能品出它的原始之香。 自已作飞饼乐趣无穷 如果有兴趣，也可以自已试着在家里制作印度飞饼。首先，取一碗面粉，淋入温盐水，拌成絮状，再揉和均匀，揉制成面团，揪好面团剂儿拍成饼，用擀面杖稍微擀一下，抹油，然后用手捏住面饼的边缘进行甩动，利用重力把面饼甩薄，薄到隔着饼几乎可以看到后面的东西。接下来撒匀葱花，抹匀肉陷。做的时候可以依照你自已的口味添加丰富的陷料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上浓郁的咖喱，这样做出来的饼异国味道就会很浓。然后铺一层陷料，抹一层油，将饼一层层叠起。饼做好后，在平底锅内抹上油，开始煎，待饼的两面煎成金黄色就可以了。饼可以切开来吃。如果用印度飞饼包着羊肉或鸡肉一起吃，回味更是深意绵长。
参考资料
http://www.x5dj.com/GroupForum/4052/***********.shtml
洗手~~~~~~
不要吃太多，因为印度飞饼的含油量大，多吃了人容易长胖。对高血压的人最不适宜吃了。
顶joring168说的。
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