主料：猪肚400克。
辅料：江米50克，鲜猪腿肉50克，咸肉（肥瘦各半）30克，香菇3个，姜10克，料酒10克，酱油7克，香油5克，精盐2克。
制法：
1、将猪肚洗净放入锅中，加适量水煮透后取出，剥去外面的白衣，再用水洗净。
2、将江米洗净，放入盘内；成肉、鲜肉切成小丁；香菇泡发后切丁；将三丁放入江米中。
3、姜洗净，去皮切末，放入江米盘内。然后加入精盐、料酒、香油拌匀后灌入猪肚内，用针缝好。
4、将猪肚放入锅内，加适量水置火上煮，煮熟后，加入酱油再煮5分钟将猪肚取出，放入盘内凉透。
5、用刀将猪肚切成片即可。
