1. 微生物太多；
2. 营养吸收不好；
3. 太难吃。
抗癌的番茄煮蛋，加点醋就好。
肉类食品问题太多啦，有的鸡蛋应该也是有问题的。饮食最好以植物营养为主，特别对中老年人来说，一天一个鸡蛋，加一点其他肉类的。肉类中鸡蛋、鸭蛋和食草的鱼比较好。
食用“醋浸鸡蛋”会有以下几个问题：
1．营养素吸收不完全
鸡蛋的主要营养成分是蛋白质，而蛋白质是大分子物质，不易被人体消化吸收，必须分解成小分子物质——氨基酸或小肽后才能被人体吸收利用。当鸡蛋经过加热后，蛋白质中链接氨基酸的生物键被打开，变成氨基酸和小肽类物质，经人体的胃肠系统消化吸收后作为营养素而被利用，而未经加热的生鸡蛋则难于被人体消化吸收。有研究资料表明，鸡蛋的不同吃法，其营养素的消化吸收率是不同的，煮鸡蛋或蒸蛋羹为100％，炒鸡蛋为97％，生吃为30％～50％，可见生吃鸡蛋是不利于人体消化吸收的。
2．对人体有害的物质
生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物、抗生素蛋白和卵白素等物质。胰蛋白酶抑制物能够抑制胃肠道内的消化酶，影响胃肠道对食物蛋白的消化吸收，可引起消化不良和蛋白质缺乏症。抗生素蛋白在肠道里与维生素等物质结合，影响人体对维生素的消化吸收，而维生素对人体的新陈代谢有着重要的作用。卵蛋白可以引起人体产生皮炎、毛发脱落、食欲不振、恶心呕吐、肌肉疼痛等症状。
3．病菌或病毒的污染
因为鸡蛋外壳上存有气孔，一些病原体（如沙门氏菌、霉菌、病毒和寄生虫卵等）都可能侵入蛋壳内而污染鸡蛋。醋作为一种调味品，目前还没有科学的依据证明它有某些特殊的功效。醋虽然有一定的杀菌作用，但无法彻底清除鸡蛋表面和里面的细菌。鸡蛋只有加热后，才容易被消化吸收，而且可以彻底地消灭鸡蛋内的种种病菌或病毒。
一是营养素吸收不完全。鸡蛋的主要营养成分是蛋白质，而蛋白质是大分子物质，不易被人体消化吸收，必须通过加热分解成小分子物质——氨基酸或小肽后才能被人体吸收利用，生吃鸡蛋是不利于人体消化吸收的。二是生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物。胰蛋白酶抑制物能够抑制胃肠道内的消化酶，影响胃肠道对食物蛋白的消化吸收，可引起消化不良和蛋白质缺乏症。三是存在病菌或病毒的污染。因为鸡蛋外壳上存有气孔，一些病原体(如沙门氏菌、霉菌、病毒和寄生虫卵等)都可能侵入蛋壳内而污染鸡蛋。醋虽然有一定的杀菌作用，但无法彻底清除鸡蛋表面和里面的细菌。
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