向你推荐“韩国泡菜网”
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真的很不错！！
其实韩国泡菜的做法很简单,按照我的方法,保你做出正宗的韩国泡菜.
主要的配料有:辣椒面,蒜,姜,香菜籽(买不到不放也可以).
把蒜,姜捣碎后与辣椒面和在一起备用.比例可根据个人的口味.
辣白菜的做法:
一般家庭现在都用冰箱贮存菜,可选2-3棵大白菜,用盐水泡2天.然后把大白菜拿出来,把做好的配料均匀的涂在大白菜即可.放3-5天就可以食用了.
瞧!就是这么简单.
其它的泡菜,也是这种做法,先把主料用盐泡好后用做好的配料拌一下即可.根据口味不同,也可加入一些虾酱,牡蛎等海鲜.
选料：选择质地厚实的大白菜，洗净切半，放在容器中，用粗盐一层一层地抹均匀。如五棵大白菜腌制两个小时左右后，倒入凉水浸泡，水以不淹过大白菜为好。腌制好的大白菜拿出来至少要洗三遍，水挤干后备用。
配料：5公斤大白菜可以配0.7公斤辣椒粉，半公斤白糖，辣椒粉要用汤料调制。汤料用新鲜萝卜、海带、小银鱼熬制，分二次放入。一般5公斤辣椒粉，放1公斤左右的汤料比较合适。
准备：将1公斤白萝卜切成丝，放入调好的辣椒酱中充分搅动；依次放入切好的2个雪梨丝、一个洋葱丝、2根大蒜丝、1两韭菜段。姜、小葱、蒜若干，味精30克，虾酱20克，鱼露100克，糖、盐适量，如果做出来的酱料比较稠，可以加一点熬制好的牛肉汤搅匀。
制作：双手戴上一次性塑料手套，把制好的辣椒酱均匀涂抹在大白菜上，一层一层地抹透，根部厚实的地方多抹一点；放入容器中发酵12小时，然后放入冰箱冷藏，随吃随取。鲜嫩爽口，酸甜微辣。
备注：冷藏温度最好是摄氏零上4度。
